куване фотографије / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 25 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 1 јањећа јагода (6 до 8 оброка)
Ова јањећа нога је маринирана у укусној мешавини вина и биљака, стављена је на ротисерију и гњечена током целог процеса кувања. Савршено јело за празнике и све велике забаве.
Састојци
- 1 до 7 кг. / 2 до 3 кг. јањећа нога
- За Маринаду:
- 1/2 шоље / 120 мЛ маслиновог уља
- 1/3 шоље / залиха говедине од 80 мЛ (залиха поврћа)
- 3/4 шоље / 180 мл листова менте (свеже)
- 1/4 шоље / 60 мл вина (суво црвено)
- 1 лимун (сок)
- 3 кашике / 45 мл рузмарина (свеже)
- 1 шалотка (велика грубо сецкана)
- 5 кадуља (велики листови)
- 4 лука белог лука (огуљен и грубо сецкан)
- 2 тсп./10 мЛ Ворцестерсхире соса
- 2 тсп./10 мЛ соли
- 2 тсп./10 мЛ шећера (смеђе)
- 1 кашика 5/5 кашике црног бибера
- 1/2 кашике киандра (прах)
- 1/2 жличице/2.5 мЛ папра
- 1/2 кашике паприке / 2, 5 мл кајенске паприке (по потреби користите мање или је изоставите)
- За басте:
- 1 шоља / 240 мл залиха говедине (додатка поврћу)
- 1/4 шоље / 60 мЛ смеше маринаде
- Гарнисх: со и црни бибер
Кораци за то
Прецијените сувишну масноћу са јањеће ноге. Устаните и осушите.
Комбинујте састојке маринаде у прерађивачу хране.
Извадите 1/4 шоље / 60 мл и оставите је.
Преосталу маринаду нанесите јагњеће ногу.
Ставите у дубоку посуду, поклопите и ставите у фрижидер на 1 до 2 сата.
У међувремену, припремите се за басте. Неку од ове мешавине можете користити за убризгавање директно у јагњетину пре кувања.
Загрејати роштиљ на средње јакој ватри. Ово је најбоље урадити са капалицом за капљање испод јагњета да се спречи да капање проузрокује запаљење.
Стављање јагњеће ноге од јањетине на скелет од ротићерије може бити мало изазовно. Дуг танки нож или велики метални скевер могу се користити за прављење рупа почевши од краја кости и обрађујући га кроз најдебљи део ноге. Важно је покушати пронаћи центар за балансирање ногу јагњетине на шипку ротиссерие. Чврсто га учврстите вилицама за роштиљ. Можда ће бити потребно везати ногу кухињском врпцом (за више информација погледајте кухање ротиссерие).
Ставите јагњећу ногу на роштиљ пазећи да је правилно центрирана и да се може слободно окретати.
Ставите кашику за капљање испод и додајте неколико шољица воде у тепсију.
Држите роштиљ на средње јакој и средње јакој ватри. Вода у тави не би смела да кључа. Ако роштиљ има горионик за роштиљ, морате га користити само. Међутим, ако роштиљ нема горионик за роштиљ, али има више од два главна горионика, морате користити горионике са сваке стране за индиректно роштиљање.
Јагњећу ногу пеците око 20 до 30 минута по килограму.
Проверите температуру у најдебљем делу меса, избегавајући кости. Након што јагње достигне унутрашњу температуру изнад 145 Ф / 65 Ц (или по жељи и више), уклоните је са топлоте и шатору алуминијском фолијом 10 до 12 минута.
Изрежите и послужите.
Ознаке рецепта:
- јањетина
- вечера
- јужни
- Божић
