ДронГ / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 4 фунте (12 до 16 порција)
Лако је направити домаћу телећу говедину код куће. Само планирај унапред. Говеђој корпи ће требати око 3 недеље да се излечи. Ако желите, можете користити и доњу округлу печенку уместо брикета.
Састојци
- 4 четвртине воде
- 1 шоља соли
- 1 кашика кашичице
- 2 говеђе пецива
- 12 режња лука
- 3 кашике зачина за укисељење
- 8 ловорових листова
Кораци за то
Чир вода. Додајте со и сол, посолите да се растопи и оставите да се охладе.
Ставите корицу у велику посуду, пластичну врећицу са патент затварачем или другу нековинску посуду. Сипајте слану воду преко меса и додајте бели лук, зачине за кисели лук и ловоров лист. Месо треба потопити; користите утерену теглу да држите месо у раствору за киселост.
Хладити у хладњаку или поставити на хладном месту током 3 недеље.
Оциједите и уклоните ловоров лист пре кувања.
Савет
- Салтпетер је комерцијално познат као калијум нитрат и користи се да месу добије ружичасто обојење.
Варијација рецепта
- Доња округла печења могу бити замењена за брикет за мршавију говедину.
Извор: Поугхкеепсие Јоурнал 8. марта 1995. Прештампано уз дозволу.
Ознаке рецепта:
- Бееф Маин
- ентрее
- Американац
- пасти
