Молли Ватсон
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 72 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 72 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 2г | 9% |
| Холестерол 8мг | 3% |
| Натријум 175мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 4г | 15% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 68мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Танко резање и полако кување купуса и лука доносе њихову суштинску слатку природу и чине мекану, топлу прилог за печења на хладном времену (укључујући, морам признати, леп заокрет да заузме место обичног купуса, уз то говедину). Забавно је послужити уз кобасице или их понудити при кухању, као кувана, помало слатка замена за кисели купус.
Леп је и прилог уз вегетаријанску вечеру од пасуља, пиринча или квиноје и хрскаву зелену салату.
Лагани рецепт за купус и лук
Састојци
- 1 глава купуса (зелени купус или савојски купус су оба одлична избора)
- 2 средња лука
- 2 кашике уља или путера
- 1/2 кашике фине морске соли, плус још укуса
Кораци за то
Уклоните и одбаците листове купуса и венење, смеђе или оштећене листове са спољашње стране купуса. Купус исецкајте, затим исеците и одбаците језгро.
Згњечите купус што је тањије могуће и оставите га на страну. Ако то желите, можете да користите процесор за храну или кухињске мандолине, али оштар нож савршено ради.
Половите, огулите и нарежите лук. Такође их треба резати што је могуће тање.
Загријте велику посуду или дубоку таву на средње јакој ватри. Додајте уље или путер.
Кад је уље вруће, додајте лук, поспите их сољу и кувајте док лук не омекша и не омекша, око 3 минута.
Додајте купус и промешајте да се сједини. Смањите топлоту на мало, поклопите и кувајте док поврће не постане изузетно мекано око 30 минута.
Откријте и повремено мешајте - сваких 5 минута или тако - и додајте кашику или две воде да се поврће не би залепило, ако је потребно.
Слабо и споро кухање почеће карамелизирати лук, тако да ће смеша попржити благо попржену боју, чак и ако не порумени на тави. То је оно што ће изнијети слаткоћу у овом иначе оштром поврћу, зато немојте покушавати и журите!
Посолите по укусу пре послуживања. И свеже млевени црни бибер је прилично укусан и по овоме, мада ћете можда желети да додате динери да то сами додају.
Варијације рецепта
- Додајте клинчић или две огуљеног и танко исецканог белог лука заједно са луком за погодност грицкања белог лука. Укус напуните кашичицом семенки кумине, семенкама кумина или семенки бундеве (или комбинацијом истих) у уљу, поклопите и оставите семенке „попну“ пре додавања лука Користите порилук уместо лука за још слађи крајњи резултат.Укључите још једно поврће са купусом: танко нарезани коморач је добар избор, као што су танко нарезане или рендоване шаргарепе до пастрњака
Ознаке рецепта:
- купус
- прилог
- Американац
- пасти
