Говеђа супа од резанца са кратким ребрима. Иан Батцхелор / Гетти Имагес
- Укупно: 4 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 4 сата
- Принос: 1 лбс. (4 до 6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 538 | Калорије |
| 31г | Дебео |
| 28г | Угљикохидрати |
| 32г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 1/2 килограма. (4 до 6 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 538 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 31г | 40% |
| Засићене масти 13г | 66% |
| Холестерол 101мг | 34% |
| Натријум 400мг | 17% |
| Укупни угљени хидрати 28г | 10% |
| Дијетална влакна 3г | 9% |
| Протеин 32г | |
| Калцијум 93мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за јуху од говеђег кратког ребра укључује печење сочних кратких ребара све док месо не падне с костију, затим додавање осушених резанци од јаја у течност за кухање како бисте направили супу.
Састојци
- 1 лбс. говедина кратка ребра
- 1 велики лук (огуљен)
- 2 велике стабљике целера
- 3 средње мркве (огуљена)
- 4 режња белог лука (огуљен)
- 2 до 3 осушена ловорова листа
- 1 шоља рајчице у конзерви
- 2 четвртине говеђе залихе
- 1/2 шоље црног вина
- 2 до 3 шоље њоке са резанцима јаја
- Кошар сол и свеже млевени бибер (по укусу)
Кораци за то
Загрејати пећницу на 300 Ф.
Ољуштите лук, а целер нарежите на отприлике исте величине као и лук. Мркву нарежите по дужини, а затим их нарежите на мало полумјесеца - опет, приближно исте величине као и комаде лука и целера.
Великодушно зачините кратка ребра говеђег меса са кошер соли.
У великој холандској рерни или тешкој лонцу за супу отпорном на рерну, брашно говедине са свих страна загрејте у малој количини уља. Извадите говедину из лонца и оставите по страни.
У добијене говеђе сокове додајте шаргарепу, целер, црни лук и бели лук и сос, док не порумени.
Додајте вино и помоћу дрвене кашике или лопатице отпорне на топлоту отпустите све делове мириса (звани фонд) са дна тепсије.
Додајте парадајз, ловоров лист и говедину. Додајте залихе. Ако нема довољно течности да покрије месо, додајте воду док ребра не буду потопљена.
Дођите до врења, а затим поклопите чврсто прилегним поклопцем и пребаците у рерну.
Оставите да се говедина пирја нетакнута 4 сата. Извадите лонац из рерне и пажљиво уклоните говеђа ребра из течности за печење.
Извадите месо с костију (оно би требало прилично да падне одмах) и насјецкајте га на зрно у ситне комаде. Одложи.
Додајте резанце у течност за пирјање и пирјајте на средње јакој ватри око 8 минута или док резанци не постану мекани. Искључите топлоту. Додајте говедину и мешајте док се месо не загреје. Зачините по укусу са кошер соли и црним бибером. Послужите вруће.
Савети
- Да бисте постигли најбоље резултате, замолите свог месара да кратка ребра смањи на око 2 инча (ако већ нису). То вам помаже да се боље уклапају у ваш лонац и откривају додатни пресјек костију, који додаје више укуса. Дебела кратка ребра су изврсно јело које треба припремити унапријед, јер се ароме и даље развијају преко ноћи. Оставите да се лонац охлади, а затим ставите у фрижидер. Следећег дана, када будете спремни да направите супу, огулите очврснуту масноћу са врха, извадите ребра и извадите месо с костију док течност вратите натраг. Затим додајте резанци и, на самом крају, месо, док се не загреју, и послужите. На крају можете додати и неколико замрзнутог грашка.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- Американац
- назад у школу
