Слике ковнице / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата
- Време за одмор: 20 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 965 | Калорије |
| 53г | Дебео |
| 59г | Угљикохидрати |
| 59г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 965 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 53г | 68% |
| Засићене масти 19г | 93% |
| Холестерол 186мг | 62% |
| Натријум 217мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 59г | 22% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 59г | |
| Калцијум 125мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај традиционални грчки рецепт за рачиће , познат као иоуветси ( иоо -ВЕХ-тсее), може се направити са говедином или јањетином. Месо се кува у богатом соку од парадајза заједно са орзо тјестенином и завршава с хрпом нарибаног кефалотири сира на врху.
Састојци
- 1/2 шоље маслиновог уља (подељено)
- Говеђе месо или јањетина од три килограма (исечени на комаде од два инча)
- Со и бибер (по укусу)
- 1 велики лук (коцкице)
- 4 чешња белог лука (ситно млеваног)
- 1 велики пор (очишћен, подрезан и преполовљен)
- 1 велика шаргарепа (огуљена и исецкана на трећине)
- 1/2 шоље сувог бијелог вина
- 3 до 4 целе бобице зачина
- 1 (28 унци) конзервиране рајчице
- 1 кашика шећера
- 1 четврт воде
- Орзо тјестенина од 1 килограма
- Рибани кефалотири сир или Пецорино Романо
Кораци за то
Загрејати рерну на 350 Ф.
У тешкој, безбедној холандској рерни или дубокој тави загрејте 1/4 шоље маслиновог уља. Месо лагано зачините сољу и бибером и кувајте на средње јакој ватри док лепо не порумени око 7 до 10 минута. Извадите порубљено месо из лонца и ставите га на плех.
У шерпу додајте преосталих 1/4 шоље маслиновог уља и пирјајте лук до прозрачног, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте док не постане мирисно, око 1 минут. У лонац додајте порилук, шаргарепу и вино и исецкајте комадиће који су вам се можда затакли за дно.
У тепсију додајте бобичасто биље, здробљени парадајз, шећер и мало воде. Оставите да кључа, а затим смањите топлоту на средње ниску. Пустите да се покрије на лаганој ватри 5 до 10 минута.
Вратите месо (са соковима) у лонац. Покријте и крчкајте на средње ниској ватри око 1 сат или док месо не постане меко.
Измакните порилук и мркву из соса, а месо и сос пребаците у покривену керамичку пекару или наставите са употребом холандске рерне.
Умијешајте некухану тјестенину од орзоа и додајте око 1/2 шоље воде ако је потребно. Зачините по укусу са соли и бибером.
Поклопите и ставите у рерну. Кувајте 45 минута до 1 сат, повремено мешајући садржај да се спречи лепљење.
Извадите из рерне, извадите бобице мириса и поспите нарибаним сиром. Покријте и оставите да се јело одмори 15 до 20 минута пре сервирања.
Ознаке рецепта:
- тестенина
- ентрее
- грчки
- породична вечера
