Фото © Цхристине Бенлафкуих
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 30 мин
- Време раста, подељено: 2 сата
- Принос: 20 крофни (20 порција)
На мароканској фусион фоод сцени појавиле су се бројне америчке намирнице, укључујући и крофне америчког стила. Лакши и мање густ од француских беигнет колега и укуснији од традиционалног мароканског сфења , они ће засигурно одушевити породицу и госте у мароканском времену чаја или доручка познатом као фтоур.
За најбоље резултате, тесто мора бити лепљиво до те мере да га можете ометати. Тешка миксерица са куком за тесто олакшава месање. Једном када се тесто повећа, биће лакше радити.
Крофне се пре послуживања могу прашити гранулираним или сластичарским шећером, украшавати танком чоколадном глазуром или умочити у лагану шећерну глазуру.
Састојци
- За тесто:
- 4 шоље брашна
- 1/3 шоље / 75 г шећера
- 1 кашика соли
- 1 1/2 кашике квасца
- 1/4 шоље / 56 г скраћења (или путер на собној температури)
- 2 мала до средња јаја
- 1 1/4 шоље топлог млека
- Биљно уље за пржење
- За прашину са шећерима:
- Гранулирани шећер и / или сластичарни шећер у прах
- За лагану шећерну глазуру:
- 1/2 шоље / 113 г неприкљученог путер
- 3 шоље / 375 г сластичарског шећера
- 1/2 шоље / 120 мл млека
- 1 до 2 кашике ванилије
- За танко чоколаду:
- 2 кашике путера
- 2 г / 60 г полуслатке чоколаде
- 1 шоља сластичарског шећера
- 2 до 3 кашике кључале воде
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака до овог рецепта за америчке крофне, он је подељен у корисне категорије како би вам помогао да боље планирате припрему и кување.
Направите тесто
Скупите састојке.
У великој посуди комбинујте брашно, шећер, со и квас. Додајте кашику (или путер), јаја и топло млеко. Мешајте да се сједини, а затим мешајте ручно или електричним мешачем и куком за тесто док не постане глатко, око 5 до 10 минута. Имајте на уму да би тесто требало да буде лепљиво на додир (али довољно податно да се увуче у масу са страна посуде); додајте још мало млека или брашна колико је потребно да бисте постигли ту конзистенцију.
Пребаците тесто у науљену посуду, преокрените га једном, затим прекријте пешкиром и оставите да се диже најмање у два пута, 1 сат или дуже.
Тесто разваљајте и преокрените. Покријте поново пешкиром и оставите да се диже други пут док се скоро не удвоструче, око 45 до 60 минута.
Обликујте и скувајте крофне
Изваљајте тесто на великодушно браснасту површину. Премажите или лагано разваљајте тесто у правоугаоник дебљине око 1/2 инча / 1 1/4 цм. Помоћу резача крофни исеците тесто (или велику чашу за пиће и малу капицу за боце да бисте исекли центре); пажљиво пребаците крофне и њихове центре у пладањ са ручницима. Крофне лагано покријте пешкиром и оставите да се дижу око 30 минута.
Комадићи тијеста требају се лагано стезати и стиснути заједно у калуп (не гњечити); поклопите и оставите да се одмара 20 минута или дуже пре него што мажете и изрежете преостале крофне.
У великој лонцу или тави за пржење загрејте 2 инча биљног уља постављеног на средњу топлоту. Испитајте уље тако што ћете убацити у комадић теста; уље би требало да се бубри око теста, али не да буде толико вруће да брзо тесто не постане смеђе.
Нежно убаците неколико крофни истовремено у врело уље и кувајте 2 до 3 минуте, окрећући се само једном, док не поприме златну боју. Куване крофне пребаците у цједило или сталак да се оциједе 1 до 2 минуте, а затим у тепсију обложену папирним пешкиром. Поновите са преосталим крофнама и куглицама.
Украсите крофне
Топле крофне могу се уваљати у гранулирани шећер или посути сластичарним шећером. Послужите топло или на собној температури.
Охлађене крофне можете умочити у лагану шећерну глазуру или танку чоколадну глазуру.
Направите лагану шећерну глазуру
Скупите састојке.
У малој посуди истопите путер. Умешајте шећер, млеко и ванилију сластичара. Загрејати на средње ниској ватри до танког; додајте још мало млека да га разрежете ако желите.
Уроните крофну на пола у топлу глазуру, а затим је поставите глазуром на сталак да се глазура охлади и постави.
Направите глазуру од танке чоколаде
Скупите састојке.
Растопите путер и чоколаду на тихој ватри у малој тави или сате. Умешајте сластичарни шећер и кипућу воду; загревати док не постане довољно танко за потапање, додајући мало више кључале воде ако је потребно.
Њежно притисните површину крафне у топлу чоколадну глазуру, а затим је чоколадном страном ставите на сталак да се охлади и постави.
Замрзавање крофни
Охлађене крофне могу се замрзнути након што се глазура и глазура потпуно поставе. Ставите их у замрзивач у пластичну кутију за чување или врећицу за замрзавање до месец дана. Отопити на собној температури.
Ознаке рецепта:
- Колач
- доруцак
- марокански
- назад у школу
