Тим Сацктон / Флицкр / ЦЦ од 2.0
Забавно је експериментирати са комбинацијом различитих биљака и зачина, али постоји неколико комбинација које су издржале тест времена. Ове класичне мешавине зачина вековима се користе за ароматизирање меса, рибе, перади, супа, рана и поврћа. Откријте шта даје сваком јединственом укусу и како се најбоље користи.
Затамњење зачинима
Овај омиљени кајунски фаворит је мешавина паприке, белог лука, тимијана, оригана, црне, беле и кајенске паприке. Месо и риба обично се премазују зачином, а затим се пече док се не поцрне у тави од врућег гвожђа. Уместо да гори до црне боје, паприка, која приликом натапања поприми дубоку црвенкасто-црну боју, одговорна је за деловање црнења. Ова мешавина зачина може да се направи врућа или блага у зависности од количине употребљене кајенске паприке.
Букет Гарни
Овај пакет француског биља може да садржи различите састојке, укључујући босиљак, мажуран, тимијан, рузмарин, ловоров лист, жалфију или бибер. Уместо да представља специфичну мешавину биљака, букет гарни је општи израз за свеже завезивање везано у пакету и користи се за инфузирање супа, гулаша и залиха. Затим се пре послуживања извади свежањ биљака везаног жицом.
Кинески зачин
Ова класична кинеска мешавина зачина користи се за припрему масног меса за печење, као што су цхар сиу или печена патка, и разне врсте помфрит. Мешавина укључује звездасти анис, цимет, клинчиће, сечуанске паприке и семенке коморача. Ови зачини заједно производе окус који је дубок и зачињен са примесом слаткоће.
Кари у праху
Мешавине кари у праху драстично се разликују овисно о регији и кухајте припремајући смјесу. Већина комерцијалних мешавина укључује куркуму, кумин, коријандер и црвену паприку, али могу да се додају и друга врста биља и зачина. Цурри се користи за сезонско зачињавање меса, поврћа, гулаша или чак као свестрана зачина за стол.
Финес Хербес
Ова биљна мешавина је основна ставка у медитеранској кухињи. Ова деликатно ароматизирана мјешавина љековитог биља најбоље се користи уз лакша јела попут рибе, јаја или поврћа, а обично се додају на крају кухања ради очувања лаганог и свјежег укуса. Финес хербес је мјешавина першуна, власац-лук и пепелница.
Хербс де Провенце
Ова француска мешавина биљака састоји се од лаванде, коморача, босиљка и тимијана. Све ове биљке су поријеклом из Провансе у Француској, по чему је мјешавина и добила име. Ова лагана, али укусна мјешавина савршена је за рибу или месо са роштиља, па чак и за поврће.
Италијански зачин
Италијанске мешавине зачина можда су америчка креација, а не стварно италијанска, али то их не чини мање популарним. Ове мешавине зачина могу се разликовати по садржају, али обично укључују мешавину босиљка, оригана, рузмарина, тимијана, белог лука и црвене паприке. Италијанска зачин је одлична за месо, поврће, тестенине, пице и хлеб.
Јерк Сеасонинг
Ова чувена зачињена карипска мешавина зачина комбинује арому мириса, клинчића, цимет, мушкатни орашчић, тимијан, бели лук и супер љуте паприке од шешира. Ови зачини се обично суво утрљају у месо или комбинују са соком од цитруса и другим течностима да би се створила маринада. Зачина за јело је позната по употреби с пилетином, али се такође користи за морску храну и друго месо.
Олд Баи Сеасонинг
Ова популарна зачин за морску храну створена је у области залива Цхесапеаке почетком 20. века и још увек је популарна. Зачин укључује сјеме целера, ловоров лист, бибер, клинчић, цимет, мушкатни орашчић, кардамом, маце, ђумбир, сенф и паприка. Иако је ова зачин најпознатија по употреби са морским плодовима, многи је користе као намјенску мјешавину зачина за врх јаја, помфрит, кокице и друго.
Зачин за живину
Ова лагана, земљана мјешавина је одлична за перад, али се може користити и за друга лагана меса попут свињетине или чак рибе. Мешавина обично укључује першун, жалфију, рузмарин и мажуран.
Куатре Епицес
Још једна мешавина зачина која потиче из Француске, а ова комбинација се може наћи и широм Средоземља. Назив, што значи "четири зачина", садржи бибер, клинчић, мушкатни орашчић и ђумбир. Ова мјешавина зачина је савршена за супе, гулаше и поврће, али се користи и за месне приправке попут кобасица и паштета.
