МИБ слике / Гетти Имагес
- Укупно: 28 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 8 мин
- Принос: 6 порција (24 торбице)
Ова укусна тајландска посластица прави сјајно предјело за забаву. Златне торбице су класични тајландски залогај или предјело са месом шкампи или раковима као главним састојком (печена пилетина или ћуретина се такође могу заменити). То је тајландски рецепт који је лако направити и који се може саставити унапред ако планирате да имате друштво. Само направите ташне, ставите их у фрижидер, а затим пржите са доласком компаније. Тајландски слатки чили сос чини одличну пратњу и ових дана се може набавити у већини ланаца прехрамбених производа.
Састојци
- 1 пакет свежих вонтон омота (користимо округле омоте, али квадратни ће такође радити)
- 1/2 шоље куваног шкампа или ракова (или замените 1/2 шоље куване пилетине, свињетине или ћуретине)
- 30 свежих љускица (да бисте "везали" торбице: требаће вам 1 чешњак по торбици + неколико додатних)
- 1 шоља (или више) уља кањола (или друго уље за непушаче за пржење)
- 1 флаша тајландског соса од чилија (за сервирање (доступан у већини ланаца прехрамбених производа у азијском делу))
- За пасту зачина:
- 4 режња белог лука
- 1/4 шоље свежег килантроа (укључује оба лишћа и стабљике)
- 1 свежи црвени чили (или 1 до 2 кашике сока од тајландског чилија (као што је Нам Прик Пао))
- 3 пролећног лука (сецкани)
- 1/4 кашике белог бибера (или замена црног бибера)
- 1 кашика сојиног соса
- 1 кашика рибљег соса
Кораци за то
Ако почнете са сировим козицама, брзо уклоните шкољке, а затим потопите козице у кипућу воду 2 до 3 минуте или док не постану ружичасте и дебеле.
Кухано месо шкампа или ракова (или један од њихових замена) ставите у пећницу или хеликоптер. Додајте све састојке зачинске пасте, а затим све добро обрадите.
Ако немате процесор за храну или сјецкалицу: Месо нарежите на ситно, а затим додајте све састојке зачињене пасте и добро промијешајте да се сједине.
Окусите ову мешавину, додајте 1/2 кашике. више рибљег соса ако није довољно слано. Ако је превише слано (ово може бити случај ако користите конзервиране рачиће или ракове), додајте великодушни стисак сока од лимете.
Да бисте створили торбице, требаће вам четкица (попут четкице за пециво) и мала посуда са водом. Раширите 4 до 6 омотача вонтон-а преко чисте површине (контра-врх или даска за сечење добро раде). Умочите четкицу у воду и влажите 1 инч око обода сваког омота.
У средину сваке амбалаже ставите малу количину (1/2 кашике до 1 кашичице) пуњења. Сада подигните странице омота и притегните их преко пуњења.
Савет: помаже ако влажите прсте док штипнете како бисте осигурали ташну.
Готове торбице ставите на чист тањир. Наставите да правите торбице на овај начин све док се пуњење не потроши.
Савет за предстојеће: Ако очекујете госте, покријте тањир торбицама и ставите у хладњак све док не стигну гости - до 24 сата пре времена. Затим наставите са задњим корацима.
Сипајте уље у вок или малу таву, тако да је уље дубоко најмање 1 инч. Загрејати на средње јакој ватри. Када уље формира покретне линије преко дна тепсије, покушајте да уроните у угао вонтон омота. Ако уље почне да кључа око омотача, спремно је за пржење. Ако се ништа не догоди, причекајте још минут и покушајте поново.
Кад је уље довољно вруће, помоћу казети поставите четири или пет торбица на њихове стране у таву. Оставите да се прже 30 секунди, или док не поприме златно-смеђу боју, затим је окрените. Пржите док торбице не буду једнолично златно смеђе боје, а затим их исциједите на чисту чајну пешкир или папирни пешкир. Торбице држите топлим у рерни док не буду спремне за послуживање.
Пре сервирања, сваку торбицу завежите цевапом. Ово морате да урадите пажљиво или лук ситно. Откривамо да помаже да прво повежемо љускицу, а затим је пребаците преко горње ташне.
Торбице послужите уз Тхаи Свеет Цхили Сауце, доступан у азијским / кинеским продавницама хране и многим већим ланцима прехрамбених производа.
Ознаке рецепта:
- рак рангуна
- предјело
- тајландски
- журка
