Тетра Имагес / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 2 оброка
Ово главно јело од шкампи је француско главно јело. Припрема се брза и једноставна, а најбоље је послужити са кускусом и прилогом. Умак је главни адут јела. Читајте даље како бисте открили како се прави.
Састојци
- 1 шал (сецкана)
- 1/2 шоље сувог бијелог вина
- 2 кашике лимуновог сока
- 1 кашика тешке креме
- 12 кашика путера (хладно)
- 1/16 кафене кашике белог бибера
- 5 кашика путера
- Средње козице од 3/4 килограма (испране и девине)
- 1/2 кашике соли
- 2 кашике коњака
Кораци за то
Скупите састојке.
У малој каши на лаганој и средње јакој ватри пирјајте шалотку, бело вино и лимунов сок, док се смеша не смањи на око 2 кашике.
Додајте крему и динстајте мало на лаганој ватри.
Када се првих неколико мехурића подигне, угасите топлоту врло мало и додајте 12 кашика путера, једну кашику одједном, непрестано мијешајући. Обавезно дозволите да се једна маслац потпуно отопи пре додавања следеће.
Након што се путер потпуно уклопи, зачините беурре бланц сос белим бибером и одложите.
У тави на јакој ватри растопите 5 кашика путера, а затим испеците шкампе, неколико пута окрећући док не проври - око 3 до 4 минуте.
Смањите топлоту на мало и зачините шкампе сољу. Пажљиво додајте коњак (може пламен) и добро промешајте.
Прелијте топли сос од беурре бланке преко љутих козица и послужите.
Ознаке рецепта:
- козице
- вечера
- Француски
- журка
