Ману_Бахугуна / Гетти Имагес
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 478 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 46г | Угљикохидрати |
| 66г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 478 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 6% |
| Засићене масти 1г | 5% |
| Холестерол 500мг | 167% |
| Натријум 1898мг | 83% |
| Укупни угљени хидрати 46г | 17% |
| Дијетална влакна 9г | 31% |
| Протеин 66г | |
| Калцијум 341мг | 26% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Баллон са козицама је ватрено јело из Гоа (које се налази у приморској западној Индији) које је готово попут киселог краставца. Поступите као Гоани и послужите га с врућим куханим пиринчем. Кухиња региона Гоан увелико се заснива на њиховој обилној морској храни, под утицајем хиндуистичке, муслиманске и португалске културе.
Овај кисели краставчић чуваће се у фрижидеру неколико дана, тако да је нешто што можете направити унапред и имати на располагању гостима или за оброке касније током недеље.
Састојци
- 2 килограма малих и средње великих козица (очишћених и очишћених)
- 4 кашике биљног уља
- 2 велика лука (ситно сецкани)
- 3 велика парадајза (ситно сецкана)
- 2 кашике белог лука или 7 до 10 режња чешњака (сецкане)
- 1 кашика ђумбир пасте или 1-инчни комад ђумбира (исецкан)
- 10 до 12 сушених црвених паприка чилија
- 1 кашика семенки кумина
- 1 кашика семенки сенфа
- 2-инчни штапић цимета
- 8 до 10 клинчића
- 2 кашике шећера
- 1/2 шоље сирћета
- Соли по укусу
Кораци за то
Очистите и очистите козице. Ставите козице у велику посуду и на њих поспите сол. Остави их на страну.
Помоћу суве таве на средњој топлоти пржите сушене црвене чилије, семенке кумина, сенф, клинчиће и цимет док не почну да испуштају своју арому. Скинути са ватре и охладити.
Измрвите ђумбир, бели лук и тостиране зачине у глатку пасту помоћу сирћета. То можете учинити малим процесором за храну или минобацачем и петељком.
Загријте уље на средњем пламену у тави у стилу вок. Додајте козице и мешајте пржити док не постану непрозирне. Извадите из таве и оставите их на страну.
У истој тави пржите лук док не порумени. Додајте парадајз и пржите док не омекша.
Сада додајте пасту са зачинима и сирћетом, шећер и сол по укусу. Пржите док се уље не почне одвајати од зачинске смеше.
Овој зачинној смеши додајте козице, добро измешајте и кухајте 2 до 3 минуте.
Послужите уз врућу кухану рижу.
Савети
- Можете одмах уживати у овој краставцу или у хладњаку да бисте га уживали следећи дан, након што се сви зачини помијешају и процвате. Дуго може да стоји у фрижидеру, тако да ако можете да се одупрете да га поједете одједном, можете га уживати у оброцима данима који долазе. Можете да подесите количину топлоте у овом јелу тако што ћете мењати количину црвене чилија, који је једини љути зачински елемент. Ако имате извор свежих листова цуррија, додајте их неколико са парадајзом за пржење са луком. Додају предиван оштар елемент.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- руцак
- Индијанац
- породична вечера
