лсантилли / Гетти Имагес
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 8 до 10 порција
Цхееси, гооеи, срдачан патлиџан пармезан је врхунска италијанска удобна храна. И ону без које не морате ићи на дијету без глутена!
За брзу и једноставну верзију укусног пармезана од патлиџана без глутена, замените састојке соса за ваш омиљени сос од тестенине без глутена. На овај начин можете направити безмесну верзију пармезана од патлиџана без глутена, попут ове прилагођене из италијанске куварске књиге Сунсет Фром Антипасто до Забаглионе .
Овај рецепт се може саставити до једног дана пре времена, покрити и ставити у фрижидер док не буде спреман за печење.
Састојци
- За сос:
- 2 до 2 килограма пусте мљевене говедине (или свињетине)
- 1 зелена паприка (ситно сецкана)
- 1 велики лук (ситно сецкани)
- 1/2 килограма шампињона (сецкане)
- 1 кашика мешавине италијанских зачина без глутена (Тоне / Дуркее / Спице Исланд)
- 1 велика лименка (28 унци) конзервиране рајчице или "италијанска" зачињена конзервирана парадајз
- 1 парадајз паста од парадајза
- За патлиџан:
- 2 средња патлиџана (подрезати крајеве и резати у 1/4 инчне рунде)
- 1/2 шоље безглутенског брашна (ваш омиљени рецепт или бренд, најбоље без ксантана или гуар гуме)
- 1/4 шоље маслиновог уља за пржење
- 3 велика јаја плус 1/3 шалице воде (заједно скухано у малој чинији)
- 1 килограм моцареле сира (нарезаног или ренданог)
- 1/2 шоље пармезана (ренданог)
- 1 кашика мешавине италијанског биља без глутена (да се посипа по врху)
Кораци за то
Загрејати рерну на 375 Ф / 190 Ц.
Смеђа мљевена говедина или мљевена свињетина у великој лонцу док се потпуно не скувају. Оциједите масноћу.
У исту посуду додајте паприке, лук и шампињоне. Сашити око 5 минута, или док лук не постане прозиран.
Додајте 1 кашику италијанских зачина, парадајз и парадајз пасту. Мешајте и блендајте и крчкајте око 45 минута док се сос не згусне. Мешајте често да спречите горење. (Необавезно - Користите сос од тестенине купљен у продавници).
На посебној великој тешкој тави загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој ватри.
Ставите брашно без глутена у пластичну кесицу од 1 квадрата. Додајте 3 или 4 кришке патлиџана одједном у кесу. Протресите да лагано премажете патлиџане. Сваку кришку умочите у мешавину јаја / воде.
Патлиџан патнирајте на уљу око 2 минута, до златно браон. Окрените сваку кришку и смеђите другу страну. Оциједите кришке на папирном пешкиру. У посуду по потреби додајте још маслиновог уља. Наставите док све кришке патлиџана не порумени.
Половину кришки патлиџана ставите на дно посуде за печење величине 13 к 9 инча. Кашику половине соса соса ставите преко патлиџана. Покријте слој соса са половином сира Моззарелла.
Поновите слојеве једном. Премажите рибаним пармезаном и поспите 1 кашику италијанске зачине. Након састављања, поклопац можете покрити и чувати у фрижидеру до један дан пре печења.
Пеците, непокривено, у претходно загрејаној рерни око 45 минута или до златно смеђе боје.
Напомена: Ако рецепт печете након што га претходно припремите, извадите га из фрижидера око 20 минута пре него што га ставите у рерну и пеците додатних 5 до 10 минута или док не поприми златно смеђу боју и по врху постане балончић.
Подсетник: Увек проверите да ли на вашим радним површинама, прибором, тавама и алатима нема глутена. Увек читајте етикете производа. Произвођачи могу да промене формулације производа без претходне најаве. Ако сте у недоумици, немојте куповати или користити производ пре него што се обратите произвођачу ради провере да је производ без глутена.
Ознаке рецепта:
- Моззарелла
- ентрее
- Американац
- породична вечера
