Како покрити торту фондантом

Ховард Схоотер / Гетти Имагес

• Скупите своје састојке

  

  Елизабетх ЛаБау

  Овај водич ће вас научити како покрити торту фондантом. Торте прекривене фондантима имају гладак, професионалан изглед који је лако постићи код куће са мало праксе и стрпљења.

  Започните сакупљањем састојака. Да бисте прекрили стандардну торту од 9 или 10 инча стандардне величине са фондантом, требат ће вам приближно 2 килограма фонданта. Можете користити купљени фондант (будите сигурни да сте добили „ваљани“ фондант за разлику од „поливања“ фонданта) или можете направити свој властити фонд од марсхмаллов или ваљани фондант.

  Поред фондана, требат ће вам торта која је прекривена слојем путер-фотке дебљине најмање 1/4 инча. Овај слој за смрзавање помаже да се фондант држи на торти и заглађује све избочине или несавршености на површини торте, тако да слој фонданта изгледа чисто и глатко. Потребни ће вам бити и кукурузни шкроб, скраћивање поврћа, клин (по могућности нон-стицк) и велика, глатка радна станица.

• Замесити фондана

  

  Елизабетх ЛаБау

  Радну станицу лагано прочистите кукурузним шкробом, а почните тако да гнетете фондант попут теста за хлеб док не постане глатка и флексибилна. Фондант, поготово ако је неко време седео неискориштен, има тенденцију да се укочи и распадне, па га морате гнетити док не постане мекан и податан. Ако се после пуно гњечења и даље осети врло суво, можете да га гнетете у малу кашику поврћа за скраћивање да бисте га омекшали. На крају клечења не бисте требали имати пукотине по ивицама фолије.

• Извади фондана

  

  Елизабетх ЛаБау

  1. Сада је време да избаците фондант. Ако имате велику простирку или даску за сечење без текстуре, то су добре опције. У супротном, користите површину која је довољно велика, и која неће ометати фондант с превише текстуре. Ако имате ротирајућу иглу са квачицама, искористите је и ви. Осигурајте да ваше радно место још увек има мало прашине кукурузног шкроба, почните да изваљате фондант у приближном облику торте: круг за округли колач, правоугаоник за правоугаони колач итд. Повремено подигните фондант и окрените га 45 степени. Ово осигурава да се не лијепи за простирку, а такође помаже да се равномерније котрља. Клизните фондант док не добије величину која вам је потребна. За округли 9-инчни колач висок 3 инча, круг вам треба да буде најмање 15 центиметара (две странице од 3 инча плус 9 инча), али треба да циљате на центиметар или два флексибилности на свакој страна. Тако ће за вашу торту од 9 инча оптимална величина бити круг фондан-а дужине око 17 инча. Када завршите са ваљањем, ваш фондант ће идеално имати дебљину од око 1/8 инча. Мало дебљи је у реду, али немојте ићи тањи од тога. У супротном, фондант је сувише лаган за кидање или кидање.

• Пребаците фондант преко игле

  

  Елизабетх ЛаБау

  1. Једном када је фондант правилног облика и дебљине, поставите ваљку на најудаљенију ивицу фондана и окрените га према себи, ваљајући фондант око прибадача. Наставите док ваљате док се сав фондант лагано не ваља око ваљака.

• Навлачите фондант преко торте

  

  Елизабетх ЛаБау

  1. Брзо подигните клип и ставите га уз бок торте. Почните да одмотате фондант са игле све док не виси одмах испод доње ивице торте. Наставите да одмотате фондант преко врха торте на другу страну. Када завршите, вашу торту треба уливати у равномерну облогу од фонданта.

• Гладите фондана на торту

  

  Елизабетх ЛаБау

  1. Руком пажљиво изгладите врх торте и уклоните све мјехуриће зрака испод фондана. Будите сигурни да на себи немате накит који би могао оставити трагове, и избегавајте употребу ноктију, јер је фондант лако залепљен, а огреботине је веома тешко поправити. Сада поставите другу руку на страну торте према врху и притисните фондант у страну. Држите руке заједно да притиснете једну према другој, формирајући угао торте. Важно је обавити овај корак брзо, јер тежина фондана који виси с врха обично ствара мале пукотине у угловима ако се стране не притисну брзо. Ако развијете мале пукотине, можете мало трљања поврћа утрљати у та места која ће им помоћи прикривању.

• Повуците Фондант Смоотх

  

  Елизабетх ЛаБау

  У овом тренутку вероватно имате много вишка фонда према дну који ће обликовати руге и шавове ако нисте пажљиви. Почните лагано испружити фондант на дну торте, лагано држећи фондант рукама и повлачећи их један од другог тако да ширите вишак фонданта. Гурните једну руку низ страну и изравнајте фондант у покрету према доле; вероватно нећете желети да идете све до дна у овом тренутку. Окрећите торту и понављајте овај поступак поново и поново. Можда ћете морати да направите неколико прелаза преко торте, врло лагано извлачећи вишак фонданта напоље и надоле, а затим користећи руку да изравнате фондант на торту. Ово је кључ за глатке стране, али то је лукав покрет и онај који захтева одређену праксу. Будите нежни када радите овај корак! Фондант се лако пукне и раздире, зато је боље да одвојите неколико минута и пређете преко торте неколико пута, него да фондант превише извучете и створите прамен који не можете поправити.

• Притисните фондант у торту

  

  Елизабетх ЛаБау

  Након што сте се побринули за вишак фондана на дну, узмите једну руку и чврсто притисните фондант на бочне странице торте, уклањајући ваздушне мехуриће и чврсто залепите фондант на лептир крему. Притисните дно руке тако да створите чврст угао око дна торте.

• Одрежите вишак фонда

  

  Елизабетх ЛаБау

• Ваша торта је готова

  

  Елизабетх ЛаБау

  Сада је ваша торта прекривена фондантом! У овом тренутку може се завршити додатним украсима од фонданта или лептира и обруба. Ако је могуће, требало би да избегавате хлађење колача, јер фондант лако упија влагу, а често је лепљив и влажан кад га извадите из фрижидера. Оптимално би требало да торту чувате на хладном месту у кутији за торте и поједете у року од дан или два.