ИМАГЕМОРЕ Цо., Лтд. / Гетти Имагес
Многи вегетаријанци су забринути због добијања свих потребних храњивих састојака током усвајања вегетаријанске исхране - посебно протеина. Али на сву срећу, заиста је прилично једноставно добити више него довољно протеина без дијетне хране, тако да нема потребе за бригом. А ако мислите да то значи да требате јести пуно тофуа, а не волите тофу, ту је добра вест: вани постоји много алтернатива за месо, осим тофуа, укључујући темпех, сеитан, као и друге замене меса. Постоји и неколико намирница које можете уградити у своју вегетаријанску исхрану која пружа довољно овог основног хранљивог састојка.
Вегетаријански супститути за месо
Постоје неки вегетаријанци који одлуче да не једу месо из других разлога, осим текстуре и укуса и заправо желе да реплицирају мљевену говедину или пилетину у својим рецептима. Тада су корисне замене за месо. Производи као што су темпех и сеитан обогаћују протеине и имају сличне текстуре као и месо када се кувају. Темпех је сојин производ и може се дробити да симулира млевену говедину или ситно нарезан на замену комада пилетине. Препоручује се да температуру пирјате у течности пре додавања рецептима да бисте је омекшали.
Још ближе текстури меса је сеитан, који се прави од пшенице. Има укусан укус, али добро прихвата друге ароме. За разлику од тофуа, сеитан треба кухати пре додавања у јело и може се пржити, пржити на пари или пећи на роштиљу. Ако тражите готове замене за месо, на тржишту их је неколико, укључујући пуњене ћуретине, вегетаријанске пилеће ноге и вегетаријанске пљескавице.
Житарице, пасуљ и ораси
Ако се бринете само због протеина, можда ћете бити изненађени када сазнате да тамо има неколико намирница пуних протеина који су део вегетаријанске исхране. Једна је, посебно, квиноја, заједно са другим целовитим житарицама као што је јечам. Обе житарице могу се заменити у рецептима који позивају на пиринач, а укусне су у салатама, печеним јелима, па чак и житарицама за доручак.
Пасуљ је увек добар избор када тражите састојак богат протеинима, јер многи садрже скоро 20 одсто дневне потребе за протеинима. Лећа, канеллини, црвени бубрег и пинто само су неке од врста пасуља које ће вам дати добру дозу протеина у вашој исхрани. Наравно, орашасти плодови су увек добар улог и могу се уградити у јела и пецива, прелити преко јела за додавање мрвице или пирјати у песто или сос. Листнасто зеље попут шпината, сенфа и кинеског купуса такође доприноси пристојној количини протеина, а вегетаријанци могу добити свој протеин из јаја као и из неких млечних производа.
Проширите непце
Поред испробавања нових начина да замените месо, постајање вегетаријанцима је такође дивна прилика за проширење исхране. То што елиминишете одређену храну не значи да би се ваши прехрамбени избори требали смањити; тамо је највероватније пуно узбудљивих састојака и укусних рецепата које никад нисте пробали!
Ако сте нови вегетаријанац или само размишљате о томе, а нисте сигурни да ће бити довољно разноликости, идите у локални локални вегетаријански ресторан и испробајте неколико ствари на менију, осим тофуа, наравно. Нема вегетаријанских ресторана у којима живите? Упутите се у тајландски ресторан с храном и испробајте разне повртне кашике и јела од резанаца или испробајте немасне супе и помфрит у ресторану кинеске хране. Такође можете пробати слане индијске коврче и кнедле у индијском ресторану. И не заборавите на пладњеве пуњене зрнастим мирисним салатама и фалафелом у ресторанима на Блиском Истоку.
Дајте Тофу другу шансу
Тофу је предивно мариниран у теријаки сосу, а затим пржен до хрскаве. Може се премазати хлебним мрвицама и претворити у „рибље штапиће“ или „пилеће комаде“. Тофу такође даје предивну кремастим десертима (идеално за вегане).
Постоји неколико различитих врста тофуа, од свиле до екстра чврсте, а сваки се може користити на различите начине, од печења до лазање до енхиладе. Непотребно је рећи да су могућности тофуа бескрајне.
