Цхристине Гладе / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 4 порције
Једном када откријете песто чичка од белог лука, бићете закачени. То је једна од ретких ствари које цела породица воли, а преферираће је пред обичним песто босиљка. Има бољи укус и не смеђе је као босиљак. Замрзните тону или ставите у мале стаклене тегле за конзерве. На тај начин ако га заборавите извадити ујутру, можете га брзо одмрзнути тако што ћете га ставити поред великог лонца за грејање воде за тјестенину, или право на раван поклопац.
Лук чешњака је дуга коврџава стабљика која расте из тврдог лука. Обично их одрежете на пролеће, након што се увијају, тако да енергија биљке може прећи на производњу већих глава белог лука.
Наведени састојци су приближни и треба их модификовати по укусу.
Састојци
- 10 до 12 великих љускица белог лука (уклоњена жаруља, исечена на комаде од 1/2 инча)
- 1/2 шоље пињола (или ораха)
- 1/4 до 1/2 кашике Кошер соли
- 1/2 до 1 шоље маслиновог уља (квалитетан)
- 1/2 до 1 шоље пармезана (ренданог)
- Необавезно: 1 шоља листова босиљка (сува, лагано упакована)
Кораци за то
Скупите састојке.
У велику чинију пећнице додајте 10 до 12 кашика белог лука, 1 шољу босиљка и 1/4 до 1/2 кашике кошер соли.
Почните са прерадом, полако додавајући 1/2 до 1 шоље маслиновог уља.
Зауставите обраду и стругајте гуменим лопатом низ странице здјеле.
Кад се постигне глатка паста, додајте 1/2 до 1 шоље сира пармезана и процесирајте док се потпуно не меша.
Зауставите обраду и додајте 1/2 шоље борових ораха (или ораха).
Пулсни процесор док матице не буду грубо сецкане и потпуно се мешају. То даје пешту одличну текстуру.
Савети
- Употријебите херметички затворену посуду за свој песто и прекријте га танким слојем маслиновог уља прије него што затворите поклопац. Песто ће задржати, ако буде у хладњаку, недељу или две. Лопица песто паса нарезати у тепсију ледених коцкица. Једном када се коцкице смрзну, извадите их и пребаците у пластичну кесицу за замрзавање.
Послуживање предлога
Роштиљ кобасица, пилетина или риба и послужите је са пестом од тестенине и белог лука.
На тостирани багуте распоредите свежи сир рикоте и прекријте песто чесном.
Употријебите песто чичка од бијелог лука умјесто сендвича.
У супе, сосе од тјестенине или прирезе додајте смрзнуте коцкице песто шпагета за одличан, богат укус.
Додајте додатно маслиново уље да разређује песто и намажите га парадајзом и моцарелом.
Ознаке рецепта:
- песто
- Американац
- пролеће
- зачин
