Сара-Јане Смитх / Флицкр / ЦЦ Би 2.0
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Време кисе: 336 х
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 65 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 14г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 65 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 1% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 632мг | 27% |
| Укупни угљени хидрати 14г | 5% |
| Дијетална влакна 4г | 14% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 47мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
На хинду језику гајар значи "шаргарепа", а ацхаар се преводи на "кисели краставац". Ове киселе хрскаве мркве чине сјајну пратњу готово сваком оброку, али посебно су укусне уз обичан пиринач и јогурт.
Овај рецепт позива на калоњи, који се такође назива нигела и црни кумин. То је једногодишња цватња биљка поријеклом из јужне и југозападне Азије која има много семенки која се користе као зачин. Њихов укус и мирис су горки и слични су комбинацији оригана, лука и црног бибера.
Морат ћете имати стерилизирану теглу с уским поклопцем за кисели краставчић и планирајте унапријед - тегла ће морати сједити на сунцу двије седмице како би шаргарепа добила свој окус киселог краставца.
Састојци
- Мрква, опрана и сушена на масноћу од 1 кг
- 6 кашика. сенф (или користите било које биљно уље ако не можете наћи горчично уље)
- 2 кашике кашике. семенке коморача
- 1 кашика кашике. сенф семена
- 2 кашике кашике. калоњи / нигелла
- 1/2 кашике кашике семенке горушице
- 1 кашика кашике. Куркума у праху
- 1 кашика кашике. морска сол или кошер со
- Комад ђумбира величине палца, млевен
- Сок од 1 лимете или лимуна
Кораци за то
Скупите састојке.
Одрежите врхове и репове мркве, а затим их исеците на мале 1/2 коцке.
У дубокој тави загревајте уље на средње јакој ватри, док не постане вруће. Додајте читаве зачине и пржите 30 секунди или док престане прскати и прскати.
Додајте шаргарепу, куркуму, сол и ђумбир. Добро промешати. Често промијешајте и кухајте док мрква не постане благо мекана. Уклоните са ватре и оставите да се охлади.
Кад се мало охлади додајте сок од лимете или лимуна. Ставите киселе краставце у стерилисану теглу са уским поклопцем. Држите на сунцу свакодневно две недеље. Због тога ће се окуси киселих краставаца лепо развијати.
Кисели краставчић чуваће се изван фрижидера месец дана. Да бисте чували дуже (не више од 8 недеља) чувајте у фрижидеру. Садржај тегле промешајте сувом кашиком сваких неколико дана. (Никад не стављајте мокру кашику у теглу са киселом краставцем! То ће проузроковати кисели краставац.)
Ознаке рецепта:
- Мрква
- прилог
- Индијанац
- лето
