Јела / Барбара Ролек
Тако је, на воћном путеру нема ни мрље. Име потиче од њихове глатке и прошириве конзистенције - баш као и путер на собној температури.
Мршави
Ново воће ширило се тако да се хвали са мањим удјелом шећера давно је превладало воћни маслац који користи пола мање шећера од конвенционалних џемова и желе.
Пољски Повидла
Разлика између овог воћног маслаца из источне Европе и конвенционалног је што воће није пресољено пре него што се скува до глатке конзистенције.
Маслац од шљиве - повидла сливкове - пољски је класик, мада се могу користити и трешње. Повидла сливкове се не шири само на хлебу, већ се понекад користи и за ароматизирање бигоса, у умацима, као глазура на свињетини или патци, и у пецивима. Чак је и супа направљена од шљива путера.
Мађарски Леквар
Леквар је веома густа маслац од шљиве или кајсија која се прави од сушеног воћа и користи се као намаз, у пецивима и колачићима.
Предности
- Могу се направити у малим или великим количинама. Лако их је направити. Нема потребе за пектином. Користи се мање шећера него у конвенционалним џемовима, желеима и конзервама.
Било које воће ради у воћном маслацу
Јабука је најпознатији састојак, али и марелице, јабуке из ракова, грожђе, брескве, крушке, шљиве и дуња такође праве добар маслац. Комбиновање воћа такође може бити занимљиво. Воће попут марелице, грожђа, брескве и шљиве кухајте у властитим соковима, али јабуке, крушке и дуње морају се додати у воду при кувању.
Методе кувања
- Спор штедњак: Ставите заслађену кашу у спору шпорет с дјеломичним поклопцем да пара не исцури. Ставите на мало и кухајте, повремено мешајући, 6 до 12 сати или преко ноћи, или док не постане довољно густ да маслац не истјече кашиком када је окренут наопако. Микроталасна: Ставите заслађену кашу у посуду за микроталасну пећницу и кувајте 20 минута одједном, мешајући често док није довољно густ да се путер не испуши кашиком када је окренут наопако. Шпорет: Стављену заслађену кашу ставите у средњу посуду и кухајте на средње јакој ватри, често мешајући, 1 до 2 сата или док довољно згусне, да се путер не испуши кашиком када је окренут наопако. Пећница: Загријте рерну на 300 Ф. Ставите заслађену кашу у непокривено топлотно отпорно посуђе или посуду за печење. Пеците, повремено мешајући, 1 до 3 сата или док се довољно згусне, да вам маслац не истјече кашиком када је окренут наопако. Ово ствара путер тамније боје од врсте штедњака и траје дуже, али није прикладно да се ломи тако лако.
Обрада
Ставите врући путер у вруће стерилисане тегле, остављајући простор за главу 1/4 ". Покријте врућим стерилизованим поклопцима и прстеновима. Процесите у воденој купељи 10 минута. Извадите на шалтер и оставите да се охлади пре складиштења на хладном, сувом, тамном месту.
Воћни маслаци као јестиви поклони
Воћни путер чини сјајне јестиве поклоне. Да бисте поклопили поклопац, користите шкаре за штипање по ивицама округлог или квадратног пергаментног папира. Пергамент намочите у топлој води да постане флексибилнији. Поставите га на врх тегле гуменом траком. Једном када се пергамент осуши и затегне, завежите га врпцом. Ако желите, можете укључити и рецепт за путер. Ако путер није прерађен у воденој купељи, реците свом примаоцу да маслац хлади до три недеље.
