Цултура РМ Екцлусиве / БРЕТТ СТЕВЕНС / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 40 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: Сервира 2
Сјајно традиционално малајско јело које се лако припрема: савршено пржена цијела риба с хрскавом кожом и влажним месом умућен самбал сосом.
Да бисте пржили рибу до савршене фазе, међутим, потребне су двије ствари: зачинити рибу и правилно је пржити. За зачине, риба се трља сољу и куркумом у праху. За пржење рибе користите довољно уља како бисте били сигурни да је барем половица рибе потопљена. Пазите да уље буде изузетно вруће пре него што рибу спустите у њу.
Зачињени сос, или самбал на малајском језику, одличан је не само с рибом, већ и с другим морским плодовима, месом, па чак и тврдо куваним јајима. Направите читаву каду и замрзните додатне порције за каснију употребу - а затим проговорите околицу док сервирате ово егзотично јело на следећој вечери.
Ово јело је савршено уз ново кухану рижу.
Састојци
- Препоручује се чврста месната риба од 1/2 килограма (скуше, тилапиа или црвени рибанац)
- 2 кашике куркуме у праху
- 2 кашике кашике соли
- Довољно је уља за кухање да прекрије једну страну рибе
- 2 шоље самбал
Кораци за то
Рибу добро исперите. Ако рибица то није очистила за вас, уклоните љуске, црева и шкрге. Оцијените месо тако што ћете направити двије до три црте с обје стране, дубину посјекотине на средини између коже и меса.
Измешајте сол и куркуму у праху. Умешајте смешу по целој риби, укључујући шупљину. Прекријте га љепљивим филмом и оставите да се маринира у фрижидеру пола сата.
Отприлике десет минута пре кувања извадите рибу из фрижидера да се дозволи да достигне собну температуру.
Загријте уље у вок / тави док не постане вруће. Држите пламен на јакој ватри. Када уље почне да пуши, време је да ставите рибу. Веома вруће уље помаже да се кожа и месо сједине и спрече да се кожа залепи за вок / таву.
Будите врло нежни када ставите рибу у врело уље јер влага из рибе може проузроковати да се уље бубре и распрсне. Пар дугачких шипки / лопатица помоћи ће вам да одржите сигурну удаљеност. Након отприлике пола минуте, смањите топлоту на средњу.
Ако има довољно уља тако да је сва риба потпуно уроњена, неће бити потребе да је риба преокреће. У супротном, окрените је након отприлике две минуте. Пржите док обе стране рибе не постану златно смеђе.
Ставите неке кухињске пешкире на тањир. Ставите рибу на кухињски пешкир да испустите вишак уља.
Пребаците рибу на тањир за послуживање и размутите са самбал сосом. Послужите одједном.
Ознаке рецепта:
- Зачињено главно
- ентрее
- азијски
- породична вечера
