Сликовница / Гетти Имагес
- Укупно: 23 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 3 мин
- Принос: 4 порције
Израда домаће тестенине од нуле много је боља од куповине у продавници. Додатак прочишћеног шпината претвара тесто од тјестенине у сјајно зелено, а тјестенини такође даје јачање витамина. Овај рецепт за тесто од тестенине од шпината може се направити у шпагете, лазање или равиоле. Пробајте с равиолима од три сира или са шангаром, црним маслинама и сосом од парадајза осушених на сунцу.
Потребна опрема за кување: Мјерне шоље, мјерне кашике, блендер или процесор хране, посуда за мијешање, виљушке и произвођач тјестенине.
Састојци
- 1 пакетић смрзнутог шпината (одмрзнут и насјецкан)
- 5 јаја
- 4 шоље универзалног брашна (по потреби додатно брашно)
- 1 кашика соли
Кораци за то
Рукама или притиском на штапић ставите што већу количину воде од сецканог шпината. У блендеру или процесору хране комбинујте шпинат и јаја, пире док смеша не постане тамнозелена и глатка, са мало или нимало видљивих комада шпината.
У посуди комбинујте 4 шоље брашна и 1 кашику соли, мешајући виљушком или кашиком да се сједини. На велику радну површину са лагано брашном (попут радне плоче прекривене силиконским простиркама за пециво) сипајте смешу од брашна у калуп. Направите бунар у средини.
Сипајте мешавину шпината и јаја у јажицу и виљушком мешајте мешавину шпината кружним покретима, постепено додајући све више брашна. Док се смеша претвори у мрвицу, почните је да мешате, у њу укупајте довољно брашна да направите тврдо тесто. Тијесто мијесите око 5 минута, додајући још брашна док тијесто не постане глатко и мало љепљиво, али не и љепљиво. Оставите, прекривено пластичним омотом, око 20 минута, да се глутен опусти.
Саставите свог произвођача тјестенине према упутствима произвођача. Подијелите тијесто на 4 до 6 једнаких дијелова ножем или резачем тијеста и прекријте све дијелове, осим оног с којим радите, чистим ручицом за суђе или пластичном омотачу. Формирајте комад тијеста у равни правоугаоник. Почевши са уском страном правоугаоника, на првом (најширем) подешавању ставите је кроз произвођач тјестенине, а затим је савијте као пословно писмо и поново је убаците кроз ваљке за тјестенину. Поновите кораке савијања и котрљања неколико пута на најширем подешавању, пре него што ваљате тестенину на све мањим подешавањима све док не постигну жељену танкост
Напомена: Ово тесто може бити лепше и ломљивије од обичног теста за тестенину на бази брашна, тако да можда нећете желети да га ваљате тако танко као што је обично теста тестенина.
Користите листове тестенине као што је за лазање, обликујте их у равиоле или нарежите на резанце. Готове тјестенине кувајте у кипућој, осољеној води око 3 минута или док ал денте.
Ознаке рецепта:
- тестенина
- вечера
- Италијан
- пасти
