Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 2 порције
Овај рецепт за Хот Цраб Фондуе је лагано зачињен и ароматизиран белим луком, шалотком, вином, шлагом сир, цхеддар, копар и Ворцестерсхире сос. Послужите вруће са хлебима, француским коцкама хлеба и / или коктел крекерима. Овај фондуе се пуни довољно да направите оброк.
Многи епикури верују да се плодови мора и сир не мешају јер су нежни окуси морских плодова преплављени агресивним укусима јаких сирева. Али сретан суживот може се постићи спајањем шкољки с мекшим сиревима попут крем сира и благог Цхеддара у овом рецепту.
Ово би се сматрало сиром фондуе или Фондуе ау Фромаге. Друге две врсте класичних фондова су Фондуе Боургуигнонне (говеђи фондуе) и Цхоцолате Фондуе, мада постоје стотине варијација на ове три, као што овај рецепт показује.
Да ли знате прави лонац за фондуе који ћете користити за сир фондуе? Погледајте информације након упутстава за овај рецепт, испод.
Састојци
- 1 кашика путера (несољени)
- 1 чешња чешњака (ситно млеваног)
- 2 кашике шалотке (млевене)
- 1/4 шоље белог вина (сувог)
- 1 шоља половине и по (10 до 15% млечне масти или лагана крема, 18 до 30% млечне масти)
- 8 унци крем сира (исечен на комаде, на собној температури)
- 4 унче чедар сира (исецкан)
- Рак од пола килограма (месо, убрано за шкољке)
- 2 кашике Дијон сенфа
- 1 лимун (сок од)
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1/2 кашике зачина Олд Баи
- 1/2 кашике копра коприве (сушене)
- Необавезно: хлебни штапићи (или француске коцке хлеба и / или коктел крекери)
Кораци за то
Скупите састојке.
У лонцу на средње јакој ватри лагано ставите ситно млевени чешањ белог лука и млевене шалотке у несољеном путеру кратко или док не прозирни.
Додајте суво бело вино и кувајте 1 минуту, а затим додајте пола и по или лагане креме, комаде сира собне температуре и исецкан Цхеддар сир. Мешајте док се сир не растопи и смеса не постане глатка.
Додајте месо ракова без љуски, Дијон сенф, лимунов сок, Ворцестерсхире сос, зачин Олд Баи и сушени коров копра. Лагано загревајте додатних 3 минута, повремено мешајући.
Сервирајте фондуе вруће са хлебима, коцкицама француског хлеба и / или коктел крекерима.
Уживати!
Врсте саксија фонда
Врста фолије са фондеом која вам је потребна зависи од врсте фонде које ћете правити. За чоколадне фондове потребан је мањи, дебљи лонац и пламен свијеће је обично адекватан. Месне фолије кухане у врућем уљу захтевају лонац него што могу издржати веома велику топлоту (електрични лонци су најбољи за то). Дебљи лонац који ће задржати топлину без укрућења садржаја бољи је за фолије од сира (свијеће, алкохолни пламеник, Стерно или електрични су добри за сир).
Ознаке рецепта:
- Цхеддар
- предјело
- Американац
- пасти
