Диана Раттраи
- Укупно: 2 сата 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 531 | Калорије |
| 23г | Дебео |
| 28г | Угљикохидрати |
| 48г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 531 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 23г | 29% |
| Засићене масти 7г | 35% |
| Холестерол 135мг | 45% |
| Натријум 890мг | 39% |
| Укупни угљени хидрати 28г | 10% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 48г | |
| Калцијум 87мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ништа није тако топло и угодно у хладној зимској вечери као што је здјела срдачне јела што крпа на плочи за штедњак или дрва. Ова говеђа гулаша направљена је управо за такву ноћ. Пиво лијепо употпуњава говедину, а коријенско поврће и сушено биље дају му пикантан укус и дивну арому. Ако је то уопште могуће, претражите говедину у капима сланине. Димљени окус додаје дубину ароме.
Поврће укључује кромпир, шаргарепу и лук, али рутабага на коцкице, пастрњак или репа су неке друге могућности. У паприку се могу додати и гљиве. Само уситните 4 до 8 унчи нарезаних гљива и додајте их уз поврће. Ако одлучите да додате мало смрзнутог грашка, исечен зелени пасуљ, кукуруз или мешано поврће, додајте их око 10 минута пре него што је ћевапа спремна. Свјежи огуљени или замрзнути бисерни лук добра је замјена за сјечени лук.
Сервирајте рагу с хрскавом киселом или француским хлебом. Ако желите да испечете хлеб испочетка, пробајте овај ражени хлеб од белог меса.
Састојци
- 2 кашике биљног уља (или делино капљевине сланине)
- 2 лбс. говеђи чук (мршава говедина, исечена на коцке од 1 инча)
- 1 кашика кошер соли (или по укусу)
- 1/2 кашике црног бибера
- 1/4 кашике сушеног тимијана
- 1/4 чајне кашике сухог мајорама
- 1/4 кашике сухог пехрагона
- 1/2 кашике сушеног босиљка
- 1 ловоров лист
- Говеђа јуха (кондензована) може бити 1 (10 1/2 унце)
- 1 (12 унца) лименка пива
- 4 средње мркве (исецкане на комаде од 1 инча)
- 4 средња до велика кромпира (исечена на коцке од 1 инча)
- 6 малих лука (огуљених и исецканих на четвртине)
- 3 кашике универзалног брашна
- 1/4 шоље хладне воде
Кораци за то
Скупите састојке.
Загријте биљно уље у великој шалици или холандској рерни на средњој топлоти. Додајте говедину и кувајте док не порумени са свих страна, често мешајући. По жељи исушите вишак капљача.
Говедини додајте 1 кашику соли, бибер, лековито биље, говеђу чорбу и пиво. Помешајте да се промеша и пржите на лаганој ватри. Покријте тепсију и смањите топлоту на ниску; пирјајте 1 1/2 сата, повремено мешајући.
Додајте шаргарепу, кромпир и лук и наставите да кувате око 30 до 40 минута дуже, или док поврће не омекша. Окусите и по потреби прилагодите зачинима.
У малој чинији или шољи помешајте брашно и хладну воду; Умутити или промешати да се добије глатка паста. Смјесу са брашном умијешајте у гулаш и наставите да кувате док се не згусне и непрестано мешајући.
Ако гулаш постане превише густ, додајте мало воде или говедине.
Послужите и уживајте!
Савети
- За говеђу гулаш с пуним укусом изаберите подебљано пиво попут портера или бучног. Таман але је такође добар избор. Покушајте да избегавате чорбе са аромом кафе јер су оне помало горке. Изаберите шта желите да пијете. Изаберите кромпир са црвеном кожом, нови кромпир, махуне, злато Иукон или округлу белу боју. Ови кромпири су скроб нижи до средњи и добро одржавају свој облик. Ако користите руссетс или Идахо кромпир, избегавајте прекухавање.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- јуха од говедине и пива
- ентрее
- Американац
