Озгур Цоскун / Гетти Имагес
Можда сте и раније нашли ове резанце у јелу и једноставно нисте били сигурни од чега су направљени или од чега су направљени. Ови невероватно свестрани резанци могу се наћи у јелима широм Азије, а могу се наћи и у јелима у распону од помфритова, супа, салата, па чак и десерта.
Вишекултурно
Резанци са пасуљским нитима познати су и као кинеска вермицелли, нит од пасуља, кристални резанци и стаклени резанци. Иако се у кинеској кухињи често налазе у прженим јелима са топлим лонцима, па чак и у јухи од морских паса од морских паса, ови резанци се такође могу наћи у Индији за сладолед, а у тајландској кухињи као зачињена и кисела салата од морских плодова.
У Кореји и Јапану имају сличне резанце који се праве од кромпира са шкробом и имају нешто слађи укус.
Како је направљено
Резанци са пасуљским нитима праве се од мунг граха, који се праве од глава зрна граха. Неки се праве од мљевеног мунг пасуља, а други од брашна мунг из зрна. Врста мљевеног зрна мунгле много је квалитетнија и здравија од брашна, јер брашно од мунг граха обично утиче на чистоћу и текстуру резанци.
Користи
Резанци са пасуљским нитима могу се наћи и у другим облицима, као што су листови, четвртасти резанци и танки резанци. Резанци су без укуса што га чини савршеним празним платном за задржавање и упијање укуса јела. Текстура се може кретати од прилично жвакаће до глатке и мекане, у зависности од тога колико дуго је била натопљена у води или кухана у јухи. Можете их пронаћи у њиховим различитим облицима у сушеном облику у супермаркетима.
Припрема
Генерално, резанци од фижола од пасуља морају бити натопљени у топлој води 10 до 15 минута пре него што их скухате. Затим оцедите резанце и користите према рецепту. Ако претходно не натопите резанце са грахом, или нећете моћи равномерно кухати резанце, или ће резанци упити сву течност и супу.
Послуживање
Међутим, још један популаран начин послуживања ових резанци је њихово дубоко пржење у врућем уљу. У том случају резанце не треба прво натопити или бланширати. Само их додајте директно у врело уље и посматрајте како се набујају.
Најбоља температура за пржење резанци са зрнцима је око 170 до 180 Ц. Температура уља можете тестирати тако да у уље ставите један мали део резанци. Ако резанци одмах испливају на врх уља и мехурићи уља одмах су, тада је уље на савршеној температури.
У сваком случају, без обзира да ли печете или пржите, резање резанци од зрна граха унапред биће им много лакше за управљање.
Здравствене бенефиције
Мунг пасуљ и резанци од мунг граха напуњени су многим минералима и витаминима:
- Мунг пасуљ садржи високу количину више хранљивих састојака, укључујући манган, калијум, магнезијум, фолат, бакар, цинк и разне витамине витамина Б. Једење резанаца од пасуља може да помогне вашем телу да одржи и поправи ћелије у вашем телу. Имају високо антиоксиданса и могу помоћи у спречавању хроничних болести. Резанци од махуна од граха и мунг граха добар су извор калцијума и фосфора, тако да конзумирање резанци од пасуља може да вам помогне да имате јаке кости и зубе. Такође могу да помогну у спречавању било каквих здравствених проблема везаних за животни стил, попут дијабетеса. Влакна која се налазе у мунг пасуљу могу помоћи варењу.
