Мартине Моуцхи / Гетти Имагес
Лук је укусно поврће које често не добива у центру пажње, можда зато што се зрели лук обично бере у касно лето или јесен, баш када се друго поврће такође бере и привлачи пажњу. Али мали лук у врту убран у пролеће, или чак дивљи лук који се храни у дивљини, укусна је слатка храна ране сезоне. Чак ће и деца уживати у благом укусу прилога јела од лука, где је природна слаткоћа изложена споро време кувања на ниским температурама. Када је време у пролеће и даље хладно и влажно, право је време да ово свеже поврће понудите на трпезарији.
Било да послужујете млади лук без додатка као прилог или користите зрели лук у сложеним рецептима, неколико биљака јединствено је погодно да надопуњују укус лука. Било које од ових биљака делује подједнако добро било свеже или сушено.
Басил
Босиљак је прекрасног укуса у једноставном јелу од свјежег младог лука који је послужен као прилог. Додајте млевени босиљак у било које уље за кување, а затим додајте лук. Непосредно пре послуживања додајте још сецканог босиљка за додатни укус.
Босиљак се такође добро сналази у јелима као што су купус и лук и кисела репа и лук. Док многи кухари радије користе свјежи босиљак, босиљак осушен у дехидратору дјелује подједнако добро у већини рецепата.
Једна предност босиљка је да га можете гајити целе зиме у затвореном простору, чинећи га свежим када је лук спреман на пролеће.
Оригано
Оригано је још једна биљка која се врло добро слаже са јелима од лука. Снажан окус оригана комбинује се са јачим аромама лука, мекшајући један другог и резултирајући савршеним упарењима.
Интензивнији укус сушеног оригана најбоље је користити лаганом руком или ћете ризиковати да надјачате јело. Пробајте оригано у рецептима као што су карамелизирани лук и пилетина од белог лука или у говеђем месу прженом с луком. Оригано је такође добар додатак било којем рецепту за пржену јетру и лук.
Кадуља
Лук у рано пролеће пружа сјајну прилику да искористите свој остатак кадуље преостале из претходне сезоне, а резултати су укусни!
Кадуља и лук Цростини је одличан као свеже предјело у рано пролеће када још нема много за уживање у башти - класично пролећно јело. Или уживајте у жалфији у слатком и киселом луку или у љутом луку. Попут оригана, и кадуља је добар укус за рецепте јетре и лука.
Таррагон
Таррагон је интригантна биљка која даје различите укусе у зависности од тога са чиме је упарена. Његов природни горко-слатки окус је привлачног укуса када се користи са луком. Таррагон се такође одлично слаже са јајима, тако да се често може наћи у јелима од јаја, пехрафа и лука послужених за лагане оброке.
Филети љешњака са крем сосом од естрагона спајају окусе лука и пехрагона заједно у укусном сосу. Укус аниса од јабука такође се одлично спаја са било којим сосом од парадајза који такође укључује и лук.
Мајчина душица
Тимијан је невероватна биљка за јела од лука. Пакован је за тако ситне листове, лако задржавајући свој јачи укус чак и дивљих лукова попут лука од тимијана и Рокуефорта. Или користите тимијан да унесете дубину једноставном луку од лука или хлебу са аромом лука. За занимљиву варијанту, покушајте замијенити тимијан због било којег рецепта лука који позива на босиљак.
Тимијан се може обилато користити у било којем јелу које захтева лук и јаја - добар је начин да искористите додатни тимијан ако га сами узгајате.
