Дирк Албрецхт / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: Сервира 4
Ној може бити мршава алтернатива говедини. Међутим, ној није јак у окусу па ћете га хтјети добро зачинити. Овај рецепт ће вам пружити одрезак од ноја врло сличан по укусу и текстури оном од говеђег одрезака на жару. Послужите преко пиринча, кромпира или поврћа с роштиља.
Месо ноја је по укусу сланог говедине и има мало калорија, масти и холестерола, као и велико калцијума, протеина и гвожђа. Чак је и мршавији од пилетине и пуретине без коже. Сива, тамно црвена или трешња-црвена, мало тамнија од говедине. Такође, месо ноја је добар извор витамина Б6, витамина Б12, тиамина, рибофлавина, ниацина, фосфора, цинка, селена и још много тога.
Комерцијална пољопривредна производња перја од ноја и касније коже и меса постала је широко распрострањена током 1970-их. Обични нојеви су толико прилагодљиви да се могу узгајати у климама од Јужне Африке до Аљаске.
Нојеви обично избегавају људе у дивљини, јер знају да су људи виши у ланцу хране. Ако им приђу, често беже. Али, ако су углављени, они могу напасти и бити веома агресивни. Они ће бранити своју територију и потомство. Један снажан ударац ногом може убити човека. Процењује се да у Јужној Африци годишње од напада ноја умре две до три особе.
Састојци
- 4 до 5 оз./110 до 140 г нојева одреска (дебљине око 3/4 инча)
- 2 кашике / 30 мл Ворцестерсхире соса
- 2 режња белог лука, млевена
- 1 1/2 кашике / 7, 25 мл соли
- 1 тсп./5 мл маслиновог уља
- 1 тсп./5 мл лука у праху
- 1 тсп./5 мл грубе млевене паприке
Кораци за то
Ставите нојеве одреске на тањир. Комбинујте преостале састојке и утрљајте у обе стране одрезака. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 2 сата.
Загрејати роштиљ на средње јакој ватри. Извадите одреске из фрижидера и оставите их да одстоје на собној температури (покривени) 15 минута док се роштиљ загрева.
Уље за роштиљ добро се реши након што се загреје и ставите одреске да се кувају. Пеците одреске од 5 до 6 минута по страни, у зависности од дебљине или док унутрашња температура не достигне најмање 150 Ф.
Након што се скува на одговарајућу температуру, извадите месо са роштиља и оставите га да одстоји 5 до 7 минута. Сервирајте.
Ако печење на роштиљу није ваша ствар или немате приступ роштиљу, али имате лепи комад од ноја одреска, можете га нарезати на коцкице и претворити у штрукљев рагу.
Страв'с стев је дио кухиње Јужне Африке. Такође можете да користите и месо ноја од ноја. Састојци за паприку могу да укључују поврће попут лука, целера, шаргарепе, парадајза, залиха супе и вина.
Страшанско месо се такође продаје млевено. Мљевени ној се може користити у било којем рецепту који позива на говедину. Дакле, савршен је за чили, сос за шпагете, лазање, месне куглице или било коју кашу.
Ознаке рецепта:
- бифтек
- ентрее
- Американац
- Цоокоут
