Слике хероја / Гетти Имагес
Дакле, војска долази на вечеру и требате смислити нешто да их нахраните. Шта кажете на кување целе свиње? Служиће скоро 40 до 50 људи, тако да је одличан избор за тај црквени друштвени или породични спој.
Прво што ће вам требати је место за кување. Можете потрошити и потрошити 1000 долара или слично на доброг квалитетног пушача или га можете саставити у дворишту. У зависности од тога колико сте марљиви, можете да купите неке планове или да их направите.
Пит Буилдинг
Један од начина градње шпорета за свиње је набавити камених блокова од 8 инча, неколико металних шипки и жичаног сита. Изградите правоугаоник са блоковима тако да су унутрашња мерења дугачка око 42 "широка 50" и дубока 18 ". Поставите металне шипке на врх блокова да подупру свињу и поставите жичани екран преко шипки. Затим можете поставити свиња одмах на врху и оставите да се кува.
Припрема свиње
Једном када знате како и где ћете кухати свињу, требате да набавите свињу. Покушајте да пронађете кож и подрезан лешан око 60 до 100 килограма. Желите да буде мршав тако да не започињете никакве масне пожаре. Леш треба бити лептир, како би могао да буде релативно раван. Да добијете читаву свињу, позовите неке локалне меснице и погледајте да ли вам могу помоћи. Ако можете да ставите у хладњак читаву свињу, узмите је дан унапред и зачините је доброг трљања, а затим оставите да лепо стоји дан. Ако немате где да га одложите, припремите све како бисте могли да вратите магарца на ватру чим га вратите кући. Зачините је док кувате.
Изградња ватре
Сад сте спремни за изградњу ватре. Ако користите брикете од дрвеног угља, потребно вам је око 60 килограма, а можете користити и дрвене трупце спаљене до угља. Ако имате маштовитог професионалног пушача, следите упутства о изградњи ватре. Ако користите јаму у дворишту, предлажемо да изградите ватрени прстен поред јаме, тако да тамо можете запалити ватру и потом преместити угљеве у јаму. Наставите додавати угљеве у јаму током дана. Почните с око 20 килограма угљена. Убаците их дуж дна јаме са више угљена на крајевима испод пршута и на раменима, тако да ће свиња равномерно кувати.
Кување
План је да свињетину кувате око 10 сати. Почните ујутро. Накупљајте топлину током дана и пажљиво пратите температуру. Употријебите добар термометар за месо постављен дубоко у једно од шунки. Када ударите око 170 Ф. (ништа мање) је свиња готова. Кухајте кожом према горе 4 до 8 сати, а затим је окрените. Кувајте додатних 1 до 2 сата и поново окрените. Завршите кухање кожом према горе. Направите добру крпу и свињу гадите отприлике сваких сат времена. На крају додајте шта желите сос.
Повлачење
Једном када се свиња скува уклоните је са ватре и оставите да одстоји око сат времена, чврсто умотајте. То ће оставити да се мало охлади, али и оставити да се топлота угаси и сокови се врате у месо. Сада сте спремни да почнете да повлачите месо. Месо треба слободно да се извлачи из костију. Требало би да почнете тако што ћете свињу исећи или избити на крупне комаде, око 5 до 10 килограма. Са ових великих одсека исецкајте месо на мање комаде или тракице. Не желите да дробите месо, већ га лагано раздвојите. Добар пар изолативних рукавица за кување од латекса је обавезан. Изломљено месо ставите у велику посуду да се загреје и промеша. Савршена гомила свињског меса требало би да садржи месо из сваког дела свиње.
Пажљиво гледајте ватру и свињу. Позовите много добрих пријатеља и постаћете добри стари свињари.
