Престон Сцхлебусцх / Банка слика / Гетти Имагес
- Укупно: 85 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 70 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 132 | Калорије |
| 7г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 10г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 132 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 7г | 8% |
| Засићене масти 2г | 10% |
| Холестерол 16мг | 5% |
| Натријум 1251мг | 54% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 6г | 23% |
| Протеин 10г | |
| Калцијум 314мг | 24% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ове свеже зелене огрлице зачињене су шунком или свињом. Прије исецања и сјецкања исперите зеље неколико пута. Нема ничег горег од грицкања мрвице.
У зеље док укухавамо додајемо око 2 кашике соса јабучног сирћета или бибер сирћета, а многи јужни кухари додају чајну или две кашике шећера.
Сервирајте огрлице са љутом хлебом и соком од биберовог сирћета. Да бисте направили свој домаћи сос од бибера, погледајте упутства испод рецепта.
Састојци
- Огрлица од 2 килограма
- 6 до 8 дебелих кришки сланине или свиње (на коцкице)
- 6 шољица воде
- 1/2 до 1 шоље насјецканог лука
- 2 кафене кашике кошер соли
- 1/2 кашике свеже млевеног бибера
- 1/4 до 1/2 кашике здробљених љуспица црвене паприке
- 1/2 кашике кајунске зачине или мјешавине зачињене соли, факултативно
Кораци за то
Оперите огртач у око 3 до 4 промене воде, све док се на дну судопера или посуде не осети пешчани седимент.
Извадите сваки лист и изрезујте дебелу средишњу стабљику и све веома густе жиле. Слој неколико листова и ваљати их; Изрежите ваљане листове на траке величине 2/2 инча (шифонски стил). Такође можете да исечете лишће.
У великој тави на средње јакој ватри скувајте коцкице сланине или чорбе да бисте добили мало масноће. Одбаците капље или сачувајте и ставите у хладњак за другу употребу.
У великој залихи или холандској рерни загријте 6 шољица воде. Додајте кувану кашу од сланине или свиње, сецкани лук, со, црвену и црну паприку и зачињену сол или зачин Цајун, ако користите. Додајте зеље у кипућу воду. Можда ћете морати додати зелено огрлицу у серијама.
Покријте и крчкајте на средње ниској топлоти око 1 сат, или док зелено не омекша.
Зелени овратник послужите уз свеже печени кукурузни хлеб и додајте сирће од љуте паприке или сос од бибера за столом.
Служи 4 до 6.
Савети и варијације
На зеље додајте 2 кашике јабучног сирћета и неколико кашика парадајз пасте, заједно са зачинима.
Прекријте лук шалицом сланине или свиње пре него што их додате у лонац.
Додајте 1 кашику шећера у течност за кухање заједно са зачинима.
Осетите неколико режња белог лука и истопите у капљицама минут-два пре него што додате у лонац. Или додајте око 1 кафену кашику белог праха заједно са осталим зачинима.
Додајте 1 до 2 шоље куваног грашка са црним очима на зеље око 10 минута пре него што се зелен учини.
Сок од бибера или сока од бибера - Стерилизирајте стакленку за конзерве од 1 килограма и упакујте са ситним љутим паприкама од јалапена и / или чипсом са серраном. Пресеците једну или две пре додавања у теглу. Стакленку напуните белим сирћетом и додајте 1/2 кашике шећера и цртицу соли. Пре употребе поклопите и ставите у хладњак сос од бибера најмање 5 дана.
Ознаке рецепта:
- кељу
- јужно огрлице зелене
- прилог
- јужни
