Цроцкпот цхили. бхофацк2 / Гетти слике
Све више примјећујем притужбе на спаљивање хране и претјерано кухање у лонцу. Утврђено је да се новији лонци, произведени у последњих пет или шест година, кувају на температурама знатно вишим него у прошлости. Због забринутости за сигурност хране и раст бактерија у опасној зони од 40 степени Ф до 140 степени Ф, произвођачи спорих плоча за кухање повећали су температуру кувања у овим уређајима.
Сјећам се своје старе књижице са рибљем шљунком која ме увјеравала да пошто је њихова 'ниска' поставка била 185 степени Ф, није било бриге о сигурности хране, јер је за тамно месо перади највиша потребна температура била и износи 170 степени Ф. Сада 'ниска 'је 200 степени. Барем. И "високе" куваре на 300 степени Ф.
Што се даје писцима рецепата. Добивам све више поште о сагоревању хране у временском размаку наведеном у рецептима. И то ме поставља и у дилему, јер не желим да дам време кувања које је прекратко због ризика од тровања храном. А ја водим ову страницу већ осам година, па су многи рецепти развијени помоћу старијих лончића.
Најновије вести
Ови нови посудји...
Нев Цроцкпотс Цоок Хот
Нови прописи за принудне произвођаче да подешавају температуре
Позадина
Произвођачи хране и произвођачи уређаја морају произвести сигурну, квалитетну храну и опрему како би ризик од тровања храном био што мањи.
Спори штедњаци били су лака мета нових прописа, које обично подржавам, једноставно зато што ниже температуре кухања аутоматски подижу црвене заставе. Али старији лонци са крпама, све док су загревали течност до 185 степени Ф у року од неколико сати, били су савршено безбедни када се користе према упутству.
Тако су пре око пет година произвођачи спорих рерна одлучили да повећају температуру кувања. И тиме дилема.
Прос
Врели лонци чине храну сигурнијом. Циљ је да храна што брже прође кроз опасну зону. С обзиром да милиони Американаца сваке године изазивају тровање храном, а 5.000 умре од тровања храном сваке године, то је далеко важније од избацивања неке спаљене хране.
И није тешко индивидуално прилагодити времена кухања како храна не би сагорела. Потрошачи морају знати како њихови уређаји раде. То се не разликује од подешавања времена кухања за микроталасне рецепте, зависно од снаге ваше микроталасне рерне.
Цонс
Храна гори, пилетина се прекува, а храна се троши. И јесмо ли заиста сигурнији? Већина тровања храном заиста настаје због неправилног руковања од стране потрошача, што укључује:
- Не прање рукуПрепуштање покварљиве хране на собној температуриПри кухању хранеНе брзо хлађење остацима Мијешање некухане с куваном храном
Температуре кувања у уређајима заиста не чине ту листу.
Где стоји
Изгледа да ћу морати да променим стил писања рецепта. Произвођачи се неће вратити на ниже поставке температуре. Тако да ћу дати два упутства за кување рецепата са посудама; један за старије саксије и један за новије уређаје. На вама је да знате свој лонац са крокодилима и да слиједите времена за свој тип.
Такође је веома важно да тестирате сопствени лонац са крокодилима како бисте видели да ли се кува топлије од старијих сорти. Немогуће је написати рецепте за сваку поједину варијаблу у кухињи.
Увек користите термометар за месо да бисте проверили да ли се месо, укључујући пилетину, говедину, свињетину и морску храну, кува до тачне крајње температуре.
И запишите како се кува лонац. Сваки рецепт можете прилагодити на интернету и у многим куварским књигама у складу с тим уређајем.
И додајте свој глас! Реците нам о својим искуствима о томе да ли вам се свиђају новији врући крокодили?
