Д. Схарон Пруитт Пинк Схербет фотографија / Гетти Имагес
Ниво кофеина у чајевима често је погрешно схваћен и погрешно наведен. На пример, многи мисле да је зелени чај увек мање кофеина од црног чаја, а неки мисле да је у бијелом чају природно мало кофеина. Дознајте чињенице о факторима који утичу на ниво кофеина у чајевима.
Чај без кофеина и чај без кофеина
Иако постоји много биљних чајева / тисана без кофеина, не постоје природни прави чајеви без кофеина (чајеви од Цамеллиа синенсис , као што су зелени, црни и бели чај).
Супротно увреженом мишљењу, чајеви без кофеина не садрже кофеин. И даље садрже кофеин. Постојао је популаран мит о кофеину који је окружио бездефекцију чаја код куће. Према овом миту, чај можете без кофеина да направите код куће тако што ћете га кухати око 30 секунди, сипајући чај и поново га правити. Научно се показало да је ово нетачно. Не уклања без кофеина ваш чај.
Ниво кофеина према врсти чаја (црни, зелени, бели)
Традиционално, многи људи су сматрали да је ниво кофеина у чају повезан са "врстама чаја", као што су црни, зелени и бели чај. У новије време, научна испитивања показала су да варијације у нивоу кофеина у различитим врстама чаја имају више везе са начином узгоја, него са начином на који су прерађени у чај.
На пример, ако бели чај печете на ниској температури кључања кратко време инфузије, он ће у кофеину бити знатно нижи него ако га узгајате као црни чај. У ствари, прављење белог чаја као што бисте гајили црни чај (са кључалом или кључалом водом четири до пет минута) могло би произвести шољу белог чаја који је већи у кофеину од црног чаја.
Количина кофеина у зеленом чају такође варира од врсте до врсте, при чему је његов просек нижи од црног чаја и само нешто већи од просека за бели чај. Ипак, опсег свих врста чаја је врло велик, са знатним преклапањем.
Стил припремања чаја
Начини и стилови варива могу имати велики утицај на ниво кофеина у чају. Употреба веће температуре воде, дужег времена припреме или већег односа листова чаја и воде повећаће ниво кофеина у вашој пиви. Коришћење чајних врећица такође може утицати на ниво кофеина у вашем чају.
Теа Градес
Оцјене чаја су категорије које се додељују чајевима на основу колико су листови цели или ломљени. Генерално посматрано, сломљени листови ће у вашу пиву унијети више кофеина брже од целог лишћа. У чајним кесама често се налазе веома сломљене количине чаја, па имају тенденцију да имају већи кофеин. Оцјене чаја такође процењују колико је чај „напоран“. Однос савета у чају такође може утицати на ниво кофеина.
Савјети за чај, стабљике чаја
Савјети за чај (или пупољци) (новообликовани листови биљке чаја који се често користе за прављење бијелог чаја) опћенито су познати да садрже више антиоксиданса и храњивих састојака од старијих листова чаја. Такође су више кофеина од старијих листова чаја.
Што се тиче чистог листа, многи бели чајеви изван Фујиана, у Кини садрже више кофеина у односу на црне чајеве једноставно зато што су направљени са више савета или пупољака. Слично томе, црни чајеви од типичних и зелени чајеви биће више кофеина у односу на њихове лиснате.
Супротно томе, стабљике чаја садрже врло мало кофеина. Чајеви попут Хојицха и Кукицха направљени су од "гранчица" (стабљика) и у природном су нивоу без кофеина.
Теа Вариеталс
Сорта чаја у Ассамици садржи више кофеина у односу на друге врсте чаја. Сорта Ассамица углавном се узгаја у Ассаму у Индији и користи се за израду храбрих, танинских црних чајева, попут енглеског чаја за доручак.
Такозване "врсте белог чаја" (кинеске чајне врсте 1 и 2) природно су ниже у кофеину (и више у антиоксидансима) у односу на друге врсте. Из тог разлога, бели чајеви узгајани из ових сорти (као што су Фујиан сребрне иглице и бели божур) такође су нижи у кофеину и више у антиоксидансима него многи други чајеви. Међутим, постоје неки "бели чајеви" који се праве од других врста у другим деловима света, а ти бели чајеви нису толико без кофеина. Један пример тога је бели Дарјеелинг, који се прави од сорти са вишим нивоом кофеина и углавном се састоји од чајних врхова (који природно садрже више кофеина него отворени листови или стабљике).
Схаде-Гровн чајеви
Генерално посматрано, чајеви узгојени у сенци (као што је зелени чај Гиокуро) имају кофеин већи ниво него остали чајеви. Ова појава се односи на промену хлорофила и других хемикалија до којих долази када се мрежа користи за засјењење лишћа од сунца у данима или недељама пре бербе.
Чај у праху
Чај у праху (као што је матцха зелени чај) обично има велику количину кофеина. То је зато што конзумирате цео лист, а не само инфузију листа, тако да конзумирате сав његов кофеин, а не само део њега. Матцха чај у праху посебно је богат кофеином јер се узгаја у сенци.
Отпуштање кофеина у уплетеним или ваљаним чајевима
Чајеви који су високо ваљани или увијени могу кофеин пуштати спорије од равних или отворених листова. Ово се обично односи на одређене врсте оолонг чајева који се обично пивају више пута у чајнику од гаивана или иикинга. Није познато да ли је целокупно ослобађање кофеина током вишеструких инфузија упоредиво са ослобађањем кофеина из једне инфузије сличних, али мање уврнутих / ваљаних чајева.
Теа Блендс
Чај који се меша са другим састојцима (као што су мента или масала цхаи зачини) често ће имати нижи ниво кофеина у односу на чајеве без прераде. То је зато што их људи често пију са истим односом чаја према води (као што је једна кафена кашика по шољи), али је укупна количина кориштеног чајног листа мања, јер је делимично замењена биљем.
