Диана Раттраи
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 70 мин
- Принос: Сервира 4
Чешњак и рузмарин ароматизирају ове укусне пилеће ноге, а мало бијелог вина од парадајза пасте чини срдачан, рустикални јуху. Не брините ако немате читаве пилеће ноге - овај рецепт једнако добро функционише са мешавином бубњића и бедара или чак само бедара. Печење је одлична метода кухања пилећих ногу и бедара.
Састојци
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1/2 шоље црвеног лука (сецкани)
- 4 чешња белог лука (млевена)
- 4 пилеће ноге (кожа на)
- 1/2 шоље универзалног брашна
- Соли по укусу
- Црни бибер по укусу
- 1 шоља сувог белог вина
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 ловоров лист
- 1 1/2 шоље пилећег чорба (са мало натријума)
- 4 до 6 гранчица рузмарина
Кораци за то
У великој дубокој тави за умаке, холандској рерни или тави, загрејте маслиново уље на средњој топлоти. Додајте лук и кувајте око 3 минута, повремено мешајући.
Додајте бели лук и кувајте око 2 минута дуже, повремено мешајући. Прорези кашиком извадите лук и бели лук на тањир и оставите по страни.
Загрејати рерну на 325 Ф.
Лагано поспите комаде пилетине сољу и бибером, а затим уваљајте у брашно да се премаже. Смеђите пилетину око 5 минута са сваке стране. Додајте лук и бели лук у таву.
Умутите вино и пасту од парадајза заједно; сипати у шерпу и додати ловоров лист. Кувајте око 1 1/2 до 2 минута, док течност не смањи за око половину. Додајте пилећи презле и гранчице рузмарина.
Покријте и пирјајте у рерни 1 сат, или док пилетина не омекша. Најтежи део пилетине, који не додирује кости, треба да региструје најмање 165 Ф на термометру за храну.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- јужни
- пасти
