Јела
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 2 шоље сира (4 порције)
Фармер сир је необрађен (познат и као свеж) благи бели сир са мрвицом текстуре. Фармер сир има неограничене могућности и може се користити на безброј начина. Стварно је лако направити код куће, а овај једноставан рецепт захтева само три састојка. Пошто је ово свежи сир, лако можете додати више укуса. На пример, можете да помешате своје омиљено свеже зачинско биље са сировинама или их поспите готовим фармером, заједно са маслиновим уљем и пахуљицама црвене паприке. Фармерски сир се такође може јести уз хлеб или крекере или дробити на врху салате.
Састојци
- 1/2 галона млека (цело пастеризовано, не ултра-пастеризирано)
- 1/4 шоље белог сирћета
- 1 кашика соли
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
У великом лонцу с тешким дном доведите млеко да лагано прокуха. Задржите топлоту на средњој или средње ниској, у супротном ризикујете да изгори млеко на дну посуде.
Јела
Када на површини млека почну да се формирају мали, пенасти мехурићи, али још увек не кључају, искључите топлоту. Ако користите термометар, температура ће очитати око 190 Ф.
Јела
Додајте сирће и мешајте млеко. Примијетићете да се сирови одмах почињу формирати.
Јела
Оставите млеко да стоји 15 минута.
Јела
Након 15 минута додајте све ароме, попут фино исеченог свежег биља.
Јела
Поставите фил од пунила преко велике посуде или лонца. Прекријте фил од влаге или навлажену крпу или танки навлажени ручник за суђе. Сивите кашу у посуду. Сирутка (течна) ће се дренирати и скупљати у посуди испод, а крути остаци ће се ухватити у сиру.
Јела
Подигните сирницу и умотајте је око скуте, уврните је и стисните да уклоните што више влаге.
Јела
Након истискивања влаге, скуте за пољопривредни сир бит ће суве и дробљиве. Ако желите кремастију текстуру, умијешајте мало резервисаног сирутка у корице.
Јела
Додајте со и све измешајте.
Јела
Да бисте обликовали сир, држите га замотаног у газу и формирајте га у тањир на тањиру. Поставите другу плочу на врх и притисните кашику на равни диск висок 1 до 2 инча. Покријте и ставите у хладњак око сат времена пре него што макнете постељицу.
Јела
Да бисте направили округлу куглу, вежите газу дужином месарске врпце, причврстите је на полицу у фрижидеру и ставите је на посуду. Гравитација ће помоћи обликовању сира у куглу.
Јела
Послужите с крекерима и уживајте!
Савети
- Не користите ултра пастеризирано млеко за прављење сира; скута се неће подесити. Ултра пастеризирано млеко није увек означено као такво, али то можете рећи по изузетно дугом року (обично 30 до 90 дана од куповине). Међутим, редовно пастеризовано млеко делује добро, а сирово млеко, ако је доступно у вашем крају, је најбоље. Немојте да вам баца сирутку. Уместо тога, користите за прављење хлеба, додајте га у супе или га користите као појачање протеина у смоотхие-има (и, наравно, можете га нахранити пилићима). Чувајте га у затвореној амбалажи у фрижидеру до једне недеље. Сам сир фармер ће задржати до недељу дана у фрижидеру. Користите га као намаз, као што бисте крем сир или козји сир. Једите га као сир - само додајте бобице. Или га уградите у било који рецепт који захтева мекан, свеж сир.
Варијација рецепта
- За сличне варијације овог домаћег сира, испробајте рецепте за италијанску рикоту, индијски панеер или француски бланц (дословно "бели сир").
Ознаке рецепта:
- Предјело са сиром
- предјело
- Американац
- журка
