Еспрессо (понекад погрешно изговаран "екпрессо") врста је напитка од кафе.
Еспрессо се пре свега односи на методу прављења кафе, као и на стварно пиће које из ње произилази (еспрессо схот). Сав еспрессо је кафа, али није сва кафа еспрессо. Иако можда видите изразе „грах еспрессо“ или „печено еспрессо“, све што заиста значи је да су било које врсте зрна кафе пржене на начин на који неки одређени пекар сматра да чини бољи еспрессо. Обично то значи тамнију печенку или ситнију земљу. Неки печењари ипак воле блаже печење за еспрессо напитке.
Оно што чини еспрессо еспрессо је чињеница да се производи под притиском - око девет бара притиска или 130 ПСИ је стандардно правило, иако нема стандардног договора. Ово се правило, ипак, савија; многе домаће машине за еспрессо (посебно оне које користе махуне) не испуњавају захтеве за притиском да би се израђивао еспрессо, мада се могу оглашавати као такве.
Сад кад смо утврдили шта је еспрессо, испитаћемо сва различита пића која се праве с њим. Имајте на уму да понекад популарни ланци кафе у Америци или у иностранству могу да пију другачије од свог традиционалног италијанског порекла које видите у наставку.
-
Дефиниције пића за еспрессо
Цаппуцино. Бриан Мацдоналд / Гетти Имагес
Ово су класична еспрессо пића која ћете све више наћи на многим менијима кафетерија изван Италије. Неке су релативно нове у погледу историје кафе.
- Цаффе Америцано: шал еспресса у комбинацији са довољно топле воде да се напуни шалица од 6 упала. Цаффе Бреве: еспрессо са паром половина и пола. Цаффе Латте: двоструки еспрессо са додатком млека и пјене за напунити. Цафе ау Лаит анд Цафе цон Лецхе: еспрессо с млијеком, без пјене, може садржавати шећер. Цаффе Моцха: Укратко, моцха је двоструки еспрессо са парним млијеком, чоколадом и пјеном. Цафе Ноисетте: еспрессо са мало врхња. Капућино: појединачни еспрессо са једнаким деловима пари и млевено млеко. (Понекад скраћено "капа.") Прљави Цхаи: пуцањ еспресса помешан у цхаи са парним млеком. Еспрессо цон Панна: еспрессо са врхњем за шлаг. Еспрессо Маццхиато: једноструки или двоструки еспрессо прекривен капљицом загрејаног, текстуризованог млека. Флат Вхите: шал еспресса и двоструки шарга парног млека, без пјене. Латте ароматизиран: двоструки еспрессо са додатком парног млека, пене и сирупа за ароматизацију или праха. Латте Маццхиато или Лонг Маццхиато: половина или мање еспресса а остатак шоље напуњен пареним млеком. Црвено око: шалица еспресса на шалици варива кафе.Ристретто: кратак шал еспресса, само прва 3/4 унце екстракта. од еспресса.
-
Остали корисни услови које треба знати када поручујете Еспрессо
Тања-Тизиана, двокреветна фотографија / Гетти Имагес
Поред горе наведених термина пића, вероватно ћете чути и разне дескрипторе који су упарени с њима. Ови изрази даље одређују како се може направити пиће.
- Доппио: два шаржа еспрессаДвоструко: двоструко више, што се може нанети на еспрессо снимке, млеко, ароме, пену итд. Суши: врх само са пеном, без врућег млека. Кад: четири фотографије еспресса
-
Дијелови машина за еспрессо и дијелови брусилице за Еспрессо
Катхрин Зиеглер / Гетти Имагес
Произвођачи и брусилице за еспрессо су сложене машине са сопственим жаргонима. Ево главних термина које требате знати да бисте користили апарат за еспрессо и млин за кафу у окружењу кафе куће:
- Кошара: овде постављате земљу за кафу да се прави еспрессо, који се затим причврсти на портафилтер и закључа у главну групу.Портафилтер: држи кош за главу групе током вађења. Глава групе: предњи део машине за еспрессо где се вода форсира путем портафилтера, а еспрессо се извлачи.Болер: где се вода загрева.Цоницал Бурр Гриндер: млеви кафу у зрну.Досер: причвршћен на млин за кафу, дозира праву количину млевене кафе у корпа.Хоппер: део млинца за кафу у коме се држи пасуљ.Коцк кутија: технички додатак машини за еспрессо, то је место где одложите еспрессо основе након вађења.Тампер (такође прибор): користи се за паковање темеља корпа.
-
Још услова за Еспрессо
Јосе А. Бернат Бацете / Гетти Имагес
Ако сте кликнули на горње везе, имаћете све основе. Међутим, постоји још неколико термина за еспрессо који ће вам помоћи да боље разумете израду еспресса и испијање еспресса:
- Бариста: особа која прави еспрессо. Црема: пена боје преплануле боје на врху компресије еспресса. Демитассе: мала шољица са две до три унце, која се користи за еспрессо. Моусе Репови: капање екстрахираног еспресса са портафилтера у два тока. Пуцк: компримирани колач мљевене кафе кроз који је врућа пара присиљена да извади еспрессо.
