Диана Раттраи
- Укупно: 48 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 33 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 402 | Калорије |
| 32г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 7г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 402 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 32г | 42% |
| Засићене масти 20г | 98% |
| Холестерол 240мг | 80% |
| Натријум 79мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 8% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 7г | |
| Калцијум 78мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је укусна домаћа верзија бршљана од еспрессо-а, направљена у локалном ресторану. Има само наговештај цимета, а укус еспресса је довољно јак.
Овај глатки, кремасти еспрессо цреме брулее направљен је са савршеним карамелизованим преливом од шећера. За прелив можете користити кухињску бакљаду, али можете ставити и крем брулее под бројлер.
Врхунски шећер за прелив карамелизира брже и равномерније од стандардног гранулираног шећера. Други се заклињу турбинадом или сировим шећером. Можда ћете желети мало експериментирати.
За рецепт користите рамекине од четири или шест грама.
Састојци
- 2 шоље тешке шлага
- 1/3 шоље гранулираног шећера (или до 1/2 шалице за слађи крем бруле)
- 2 кашике инстант еспрессо праха *
- 1 кашика екстракта ванилије (или паста од ванилије)
- 5 великих жумањака
- 1/2 кашике млевеног цимета
- За прелив:
- 3 до 4 кашике гранулираног шећера (најбоље суперфин или шећер из сировог шећера)
Кораци за то
У лонцу помијешајте тешку крему, 1/3 шоље гранулираног шећера и еспрессо прах. Добро измијешајте и ставите смјесу да прокључа. Сипајте кроз фину мрежицу у посуду и оставите је око 15 минута или док се не охлади до собне температуре.
Загрејати пећницу на 165 ° Ц (165 Ц / Гас 3).
Распоредите шест до осам рамекина у металној тепсији величине 9 до 13 центиметара. Ако користите широке плитке рамекине, можда ће вам требати две таве.
У средњој посуди умутите жумањке циметом. Умутите у крем смешу док се добро не помеша.
Смјесу излијте у рамекин и напуните спољну таву врућом водом из славине. Вода би требала да дође отприлике на половини бочних страна рамекина. Можда бисте желели да ставите таву у рерну пре него што додате врелу воду. Покушајте да избегнете ломљење приликом померања таве.
Пеците 30 до 40 минута, у зависности од дубине крема бруле. Треба их поставити са само малим помицањем. Врло пажљиво извадите посуду (е) из рерне. Извадите рамекин из таве - користите лопатицу и ручну пећницу - до сталак за хлађење. Покријте и ставите у хладњак три до четири сата или док се потпуно не охладе. Могу се направити дан унапред.
Кад сте спремни за послуживање, извадите рамекин из фрижидера.
На сваки крем бруле поспите 1 1/2 до 2 кашике супер финог шећера, у зависности од површине рамекина. Лагано закрените рамекин на радној површини да бисте равномерно распоређивали шећер.
Помоћу кухињске бакље растопите шећер, заштићеном руком померајте рамекин четврт окрета док га бацате. Рамекин ће бити врућ, па водите рачуна.
Алтернативно, распоредите рамекин на лим за печење и ставите их испод бројлера. Пажљиво посматрајте и окрените посуду да се шећер равномерно растопи.
* Ако немате еспрессо у праху, можете заменити око 3 кашике инстант кафе.
Ознаке рецепта:
- пудинг
- крем брулее
- десерт
- Француски
