Рени Преусскер / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Успон: 8 сати
- Принос: 8 крафни (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 335 | Калорије |
| 18г | Дебео |
| 29г | Угљикохидрати |
| 15г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 крафни (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 335 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 18г | 23% |
| Засићене масти 10г | 50% |
| Холестерол 117мг | 39% |
| Натријум 1154мг | 50% |
| Укупни угљени хидрати 29г | 10% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 15г | |
| Калцијум 143мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Сама бриоша је екстравагантна посластица, али ове бриошне крофне подижу легендарно тесто на потпуно нови ниво. Густе и лагане одједном, а у потпуности богате и ароматичне, ове су крафне врхунска посластица. Познаваоци пецива претражују бриоше крафне, које сластичарнице обично продају у року од неколико сати од прављења. Уместо да се придружите лову, покушајте да их направите за себе.
Ово тесто је лако и обрадиво, много више од осталих рецепата за бриоше. Овај свестрани рецепт може имати много различитих варијација: класичне крофне, пуњене крофне и крафне. Покушајте да их потопите у домаћи ганацхе или напуните пекмезом од јабучних пита.
Састојци
- 2 3/4 шоље намењеног брашна
- 1/4 шоље немасног сувог млека
- 3 кашике шећера
- 1 кашика соли
- 1 кашика инстант квасца
- 3 јаја, плус 1 жуманце (тукли заједно; резервишите јаје)
- 1/4 шоље воде (млаке)
- 10 кашика путера
Кораци за то
Како направити бриоцхе крофне
Помоћу штапног миксера опремљеног куком за тесто, измешајте све састојке заједно на малој брзини 10 минута, док тесто није глатко и еластично. Овај поступак може трајати до 15 минута. Алтернативно, можете користити машину за хлеб за део овог рецепта ако немате миксер за постоље. Допустите машини да комплетно заврши циклус теста пре преласка на следећи корак
Скупите тесто у куглу и ставите га у велику намашћену посуду или посуду за тесто, једном окрените да га премажете.
Покријте посуду, а затим оставите да се тесто диже 45 минута, негде се прокуха и топло, али не вруће. Ово ће покренути поступак ферментације како би бриоцхе добио свој потпис.
Када се дигне, тесто охладите најмање 8 сати или преко ноћи. Не дозволите да се тесто диже дуже од 12 сати.
Тесто лагано развуците по благо брашнућој површини. Ролајте док не постане дебљина приблизно 1/2 инча, а затим исеците тесто на жељене облике помоћу секира за крофне - традиционално ће Бриоцхе крофне бити у облику прста исечене на кругове.
Пребаците крофне на лим за печење обложен пергаментом и оставите их да се дижу 1 сат.
Загрејте уље за пржење на 350 Ф.
Пржите крофне у серијама, по две, док не постану златно смеђе боје са обе стране. Оциједите бриоше крафне на чистим папирним пешкиром, понављајте док их све не скухате.
Коначно, поспите их сластичарским шећером непосредно пре послуживања, или их потопите у топли ганацхе и оставите да се припреме да направе додатну посластицу.
Савет
- Крофне се не одржавају превише добро, зато их је најбоље јести на дан када су направљене.
Ознаке рецепта:
- Крофне
- десерт
- Француски
