Сцотт Бауер, УСДА АРС / Викимедиа Цоммонс / ПД УСДА АРС
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 40 мин
- Принос: Сервира 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 894 | Калорије |
| 44г | Дебео |
| 71г | Угљикохидрати |
| 52г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервис 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 894 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 44г | 57% |
| Засићене масти 18г | 88% |
| Холестерол 144мг | 48% |
| Натријум 1354мг | 59% |
| Укупни угљени хидрати 71г | 26% |
| Дијетална влакна 7г | 26% |
| Протеин 52г | |
| Калцијум 198мг | 15% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Коврчава ендивија (иначе позната као фришка или зелена зелена салата) најчешће се користи у Холандији за прављење традиционалног зимског јела званог андијвиестамппот . Паметни контраст између благо горког руба коврчавих зелених листова цикорија и кремастог богатства кромпира је оно што овде делује.
Многи традиционални рецепти андијвиестамппот једноставно комбинују пире кромпир и сирови коврчеви ендивер са мало путера, млека, мушкатног орашчића и зачина. Да, ово је класична удобна храна, најједноставнија и у томе се не може извинити. Такође можете додати мале коцкице младог Гоуда сира како бисте обогатили јело ако вам се свидјело. Ми волимо да сервирамо андијвиестамппот са малим тракицама пржене димљене сланине, али може се комбиновати и са омиљеним месним округлицама, кобасицама, роокворстом и паприком .
Требаће вам велики лонац за супу, предњи намаз за салату, оштар кухарски нож, кашица за кромпир и дрвена кашика.
Састојци
- 3, 3 лбс./1, 5 кг. кромпир (брашно)
- 1/2 лбс./250 г. ендиве (коврчава)
- 10.5 оз. / 300 г. сланина (димљена)
- 2 шоље / 475 мл. млеко
- 2 кашике. маслац
- Прстохват мушкатног орашчића (свеже нарибани)
- Со и бели бибер по укусу
Кораци за то
Оперите и огулите кромпир и исеците на комаде сличне величине за равномерно кување. У великој посуди за супу кухајте кромпир у сланој води 20 минута.
У међувремену, темељно оперите главу коврчавог подлога под хладном текућом водом да бисте се ослободили свега тла - не бисте желели ту мршаву текстуру у готовом јелу. Обрежите било које грубе стабљике и одбаците било које смеђе лишће. Осушите листове салате сувим помоћу центрифуге за салату. Оштрим ножем изрежите коврчави ендиви у танке траке.
Пржите сланину у тави, док не постане хрскава. Оциједите је на кухињском папиру и дробите на ситне комаде. У малој тепсији загрејте млеко.
Оциједите, протресите и осушите кромпир кухињским пешкиром прије пирјања с пиреом од маслаца или богатијима. Радећи брзо, додајте топло млеко и путер. Зачините по укусу мушкатним орашчићем, соли и белим бибером.
Умешајте сирови коврчави ендиви кроз кувану кашику пире-кромпира. Додајте сланину, поново промешајте и сервирајте да се пипа вруће.
Савети:
Одувек сте мислили да је жигосање нездраво? Размисли поново. Кромпир је препун калијума и витамина Ц, док је коврчава ендивија богата фолатима, влакнима и витаминима А и К. Све то, и они су такође штедљив избор.
Срдачни штапићи са жиговима обично се уживају у главном оброку у Холандији, али ништа вас не спречава да ово послужите као прилог уз поврће или као начин да наредни дан остатак пире-кромпира оде даље. Једноставно загрејте пире кромпир у микроталасној, а затим додајте сирове коврчаве ендивије и пари куване сланине непосредно пре послуживања и зачините по укусу.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- вечера
- холандски
- пасти
