Јела
- Укупно: 14 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 4 мин
- Принос: 12 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 7 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 1г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 12 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 7 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 3мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 1г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 2% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 20мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Свеприсутни „прах цуррија“ који већина људи повезује са индијском храном заправо није индијански уопште. У ствари, то је западна верзија гарам масале. Ова мешавина зачина која се лако припрема је срце већине индијских јела. Комбинација различитих зачина, вероватно има онолико варијација рецепата колико има породица у Индији. Реч гарам значи топла на хиндском, док масала значи мешавина зачина, што гарам масала чини мешавину зачина за загревање.
У различитим регионима Индије постоје различите верзије гарам масале. Неки се праве без сувог печења састојака, док се други праве након сувог печења, хлађењем састојака, а затим млевењем у прах. Неки рецепти садрже додатне састојке које други не чине. Једном када стекнете укус за свој кухар, експериментирајте и измените свој рецепт за гарам масала у складу са вашим потребама.
Гарам масала најбоље је направити свежом пре него што почнете да кувате, али ако немате времена, направите једну шаржу унапред и чувајте неколико месеци у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 1/4 шоље семенки коријандера
- 1 кашика. семе кима
- 1 кашика. црног бибера
- 1 1/2 кашике кашике сјеме црног кима (схахјеера)
- 3/4 жлице. каранфили
- 3/4 жлице. цимет (комадићи 2к1 инча)
- 3/4 жлице. здробљени ловорови листови
- 3/4 жлице. бади елаицхи (црни кардамом), 3 до 4 велике махуне
- 1 1/2 кашике кашике суви ђумбир
Кораци за то
Загријте јаку таву на средњој ватри и лагано пржите семенке коријандера, семенке кумина, црне паприке, црни кумин, клинчиће, цимет и здробљене ловорове лишће, све док не постану тамне нијансе. Повремено мешајте зачине. Немојте бити у искушењу да убрзате процес појачавањем топлоте јер ће зачини горјети са спољне стране и остати изнутра сирови. Печење активира есенцијална уља у зачинима, чинећи их снажнијим и ароматичнијим. Кад буду готови, зачини ће бити врло тамнији и ароматичнији.
Искључите топлоту и оставите их да се потпуно охладе на тањиру. Извадите семенке бади елаицхи-а из њихових комада и помешајте их са свим осталим печеним зачинима. Додајте суви ђумбир.
Све заједно самљети у фини прах у чистом, сувом млинцу за кафу.
Чувати у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту.
Ознаке рецепта:
- зачин
- Индијанац
- рођендана
- микс зачина
