Бетхани Монцел / Гетти Имагес
Маслац је врста ферментираног млека која је некада била основни производ. Маслац није толико широко кориштен као некада, али се и даље позива у многим рецептима.
Додавање киселе компоненте
Најважнија ствар коју треба узети у обзир приликом припреме замене за пињено млеко је киселина. Млечна киселина у павлаци одговорна је за карактеристичан укус, текстуру и снагу квасца. Без обзира који супститут користите, он мора садржавати киселу компоненту.
Прва три предлога могу бити веганска или без млечних производа заменом сојиног млека или других немлечних алтернатива млеку.
Млеко или сојино млеко и лимунов сок
- 1 шоља млека или сојиног млека1 кашика лимуновог сока
Измешајте млеко и лимунов сок. Оставите да смеша стоји 5 минута пре употребе. Сок од лимуна даје кисели елемент. Међутим, даје благи окус лимуна, што може или не мора бити пожељно. Овај је вероватно најбољи за слатке рецепте попут десерта, али није тако добар за слане рецепте.
Млеко или сојино млеко и сирће
- 1 шоља млека или сојиног млека1 кашика сирћета (бели, јабучни јабуковач или пиринчани сирће)
Млеко помешајте са сирћетом. Оставите да смеша стоји 5 минута пре употребе. Сирће даје кисели елемент. У овом случају можете бирати између различитих врста сирћета, свака са својим укусом. Арома сирћета треба елиминисати загревањем у куваним јелима.
Млеко или сојино млеко и винска крема
- 1 шоља млека или сојиног млека1 / 2 кашике креме од винског камена
У млеко додајте крему од винског камена и добро је измешајте да се крема отопи. Шта је овај прах? То је бели кристални прах без мириса, калијум битартрат. То је један од кључних састојака прашка за пециво, где испоручује киселину која омогућава соду бикарбону у прашку за пециво да ствара угљен диоксид, гас који потом доводи до пораста теста или пецива. Природно се производи ферментацијом грожђа, тако да не брините што додајете неку неприродну хемикалију.
Млеко и јогурт
- 1/4 шоље млека3 / 4 шоље обичног јогурта
Умутите млеко и јогурт све док не остану квржице. Јогурт, попут пињеног млека, има активну културу која ствара киселину и трновитост. Овом методом заливате јогурт. Окус ће се мало разликовати од пињеног млека, али пружаће киселину каква пињеница прави. Не би требало постојати мале разлике у окусу или текстури било којег куваног производа направљеног од њега.
Млеко и павлака
- 1/4 шоље млека3 / 4 шоље киселе павлаке
Умутите млеко и павлаку док не остану грудице. Кисела павлака се такође производи додавањем пробиотичких бактерија које стварају млечну киселину у млечне производе. На тај начин врло је сличан пиревима, али се прави од врхња са најмање 18 процената маслачка, док се пињеница прави од млека са мање маслаца. У овој замјени, млијеком заливате киселу павлаку.
Још увек би требало да има довољно киселине да произведе жељене ефекте у вашој кухињи.
