Слатки укус лета
Деб Алперин / Гетти Имагес
Замрзавање свежих трешања за каснију употребу задржава сладак укус лета. А то је супер једноставно за направити - све што вам треба је замрзивач. Можете их јести директно из замрзивача за хладну ужину током све већег летњег дана. Смрзнуте трешње такође делују као природно згушњивач у смоотхие-у (на исти начин лед згушњава мешани напитак). Али додавање смрзнутих трешања печеним производима можда би била најбоља употреба од свих. За муффине, хлеб и пите, смрзнуте трешње пружају исту сласт свеже и није потребно одмрзавање. Захвална пита од вишње било коме?
Одабир и чување трешања
Уве Крејци / Гетти Имагес
Најбоље трешње су највеће трешње, па ако имате могућност, идите велике. Затим проверите да ли су трешње дубоко црвене боје махагонија (за сорте Бинг и Туларе) и јарко жуте боје са траговима руже (за Раиниер). Неки људи погреше Раиниер трешње као незреле због своје боје. Али ако их проследите, можда никада нећете знати укус ове цењене лепоте. Као опште правило - што је већа и смелија боја, слађи је и сочнији укус.
Прегледајте трешње да бисте утврдили да нема модрица. Одложене трешње одбаците, јер ће током замрзавања постати кашаст. Затим трешње чувајте у хладном фрижидеру док их не будете спремни припремити и замрзнути. Не перите их пре обраде, јер вода нарушава њихов квалитет и убрзава кварење.
Припрема трешања за смрзавање
Спруце / Молли Ватсон
Почните са зрелим трешњама. Исперите их и осушите. Обрађујући лим за печење обложен пергаментним папиром, воштаним папиром или фолијом, ставите вишње. Ако имате питтер, искористите то. Ако не, користите пинцету, средство за брање јастога или невезану копчу за папир да бисте копали у средину сваке трешње и ископали јаму. Алтернативно, трешњу можете пререзати на пола, излажући и уклањајући јаму. Распоредите коштице трешања у једном слоју на обложеном лиму за печење. Укључите било који сок (који може износити прилично много). Користите онолико листова колико је потребно, јер је кључ одржавања једног слоја како би се они равномерно смрзавали и не завршили у грудицама.
Замрзавање трешања
Спруце / Молли Ватсон
Ставите листове (корице) трешања у замрзивач и замрзните их најмање неколико сати и, по могућности, преко ноћи. Лист можете слагати један на други, али обавезно поравнајте врхове сваке ладице тако да се не лепе за дно оне која је наслагана на врху.
Једном када ваше трешње буду смрзнуте, пребаците их лопатицом у пластичну врећицу која се може затворити. Уклоните што више ваздуха из вреће тако што ћете делимично запечати, а затим уметните сламку на крај заптивке и исисајте остатак ваздуха напоље. Што мање ваздуха имате у торби, мање ће се ваше трешње осушити.
Након што се смрзну, користите их у својим омиљеним рецептима од свежих трешања или их посолите у устима и уживајте!
