Јела
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 525 | Калорије |
| 31г | Дебео |
| 27г | Угљикохидрати |
| 36г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 525 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 31г | 39% |
| Засићене масти 8г | 42% |
| Холестерол 105мг | 35% |
| Натријум 695мг | 30% |
| Укупни угљени хидрати 27г | 10% |
| Дијетална влакна 4г | 15% |
| Протеин 36г | |
| Калцијум 127мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пилетина Маренго је француско јело названо по битки код Маренга, победе за Наполеона. Традиционално се ово јело сервира уз прилог од пржених јаја, козица или ракова; међутим, данас више рецепата, као што је овај, обично изостављају ове састојке. Овај пилећи рецепт Маренго је једноставан и укусан - то је укусна комбинација пилећих прса без костију, парадајза, гљива и мало вина. Пилетина се крчка до савршенства са поврћем и сосом, а јелу треба не више од једног сата да се припреми и скува. Послужите ово укусно јело од пилетине и парадајза с врућом куханом тјестенином или резанцима и салатом за феноменалан оброк.
Састојци
- Пилећа прса без костију 1 1/2 килограма (исецкана)
- 1/3 шоље универзалног брашна
- 3 до 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља (подијељено)
- 1 велики лук (исечен)
- По жељи: 1/2 слатке паприке (исечене)
- 2 кашике путера
- 8 унчи печурке (сецене)
- 2 режња белог лука (пресовани)
- 1/2 шоље сувог белог вина (или сувог шерија)
- 1 шоља пилећих залиха (по могућности без натријума или мало натријума)
- 1 (14 1/2 унце) парадајз нарезан на коцкице
- 1/2 лимуна (сок)
- 2 кашике парадајз пасте
- 3 гранчице першуна
- 1 ловоров лист
- 1/2 кашике соли (или по укусу)
- 1/4 кашике свеже млевене паприке (или по укусу)
- Гарнисх: 2 кашике свежег першуна (млевене)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Ставите пилетину и брашно у кесу за складиштење хране и протресите да се комадићи обложити добро. Одложи.
Јела
У великој тави или тави на средње јакој ватри исеците лук и сјецкану паприку, ако га користите, у 1 до 2 кашике маслиновог уља до прозирног. Извадите на тањир.
Јела
У шерпу додајте преостале 2 до 3 кашике маслиновог уља и загрејте на средњој ватри. Додајте обложене пилетине у таву и сос, често окрећући се док не порумени. Извадите пилетину на тањир и оставите по страни.
Јела
У шерпу додати путер и загрејати на средње ниској ватри. Додајте шампињоне и сосе док не омекшају и лагано порумени - око 3 до 4 минуте.
Јела
Додајте бели лук и наставите да кувате још минуту.
Јела
У шерпу сипајте вино и кувајте док скоро не испари.
Јела
Додајте пилећи фонд, парадајз, лимунов сок и парадајз пасту. Добро измијешати и до кључати.
Јела
Додајте пилетину и поврће назад у таву заједно са гранчицама першуна и ловоровим листом. Укусите и по потреби додајте со и бибер.
Јела
Смањите топлоту на ниску. Покријте тепсију и крчкајте око 10 минута, или док се пилетина добро не скува.
Јела
Измакните сос од ловоровог листа и першуна.
Јела
Кашику пилеће смеше ставите у тањир за послуживање и украсите свежим сецканим першуном.
Јела
Послужите с врућом куханом тјестенином, резанцима од јаја или рижом.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- Француски
- породична вечера
