Хеинз Тсцханз-Хофманн / ЕиеЕм
- Укупно: 4 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 4 сата
- Принос: 16 порција
Одсеците оне неугодне маслачке са вашег травњака и направите посластицу од цвећа. Мед од маслачака није мед од пчела, већ је сируп од маслачака направљен од цвећа и шећера. Ти си пчела која претвара цвеће у слатку доброту.
Мед од маслачака је добра замјена за мед, изненађујуће сличног укуса. Конзистенција је тања од већине меда. Има врло сличан изглед у боји.
Мед од маслачака одличан је за тост, муффине, палачинке и кексе. Можете га користити онолико колико бисте користили мед у чају и пићима.
Састојци
- 4 шоље латица маслачака
- 4 шоље воде
- 3 кришке лимуна (1/4 инча)
- 1/2 зрна ванилије (поделити на пола)
- 2 1/2 шоље гранулираног шећера
Кораци за то
Берите цвеће маслачка током дана, у пуном цвату.
Намочите цвеће у хладној води пет минута да оставите времена за избацивање инсеката.
Уклоните латице, а затим измерите само латице. Одбаците средину цвећа и стабљике.
Поставите латице у тешку тепсију заједно са водом, кришкама лимуна и зрнцима ванилије.
Загријте је, смањите ватру и пирјајте 30 минута. Уклоните посуду са ватре и оставите да се крчка 6 сати.
Проциједите чај од маслачака кроз газу и одбаците чврсте састојке.
Ставите чај маслачака у тешку теглу и ставите га да прокључа.
Постепено додајте шећер у течну кључ док мешате док се шећер не растопи.
Смањите топлоту и оставите да куха поклопљено док не постигне жељену сирупасту дебљину. То може потрајати и до 4 сата.
Савети
- Чувајте мед маслачака у фрижидеру. Неки кувари оставе цветне главице нетакнуте, али то може додати горку ноту меду. Најбоље је користити само латице и елиминирати све зелене делове. Ако сте забринути ко је или шта вршио маслачком пре него што сте их побрали, поступци испирања и кључања требали би уклонити све трајне бактерије. Међутим, најбоље је избегавати мрље маслачака које су можда третиране хемикалијама. Многи се не елиминишу кључањем. Прекривање цвјетова маслачка спречиће их да одлазе у сјеме и размножавају више маслачака. То је добра вест ако желите мање, али лоше вести ако откријете да волите мед од маслачака и желите много више цвећа следеће сезоне.
Ознаке рецепта:
- мед
- доруцак
- Американац
- пасти
