Јела
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 8 порција (2 оз сваке)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 129 | Калорије |
| 7г | Дебео |
| 13г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција (2 оз сваке) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 129 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 7г | 9% |
| Засићене масти 4г | 18% |
| Холестерол 15мг | 5% |
| Натријум 251мг | 11% |
| Укупни угљени хидрати 13г | 5% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 124мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Бешамел је основни бели сос и један од пет мајчинских сосова класичне кухиње. То значи да је почетна тачка за прављење других умака, попут соса од цхеддар сира, соса од морнаја, сирева и неколико других варијација.
Такође можете да га зачините и послужите какав јесте. Или покушајте да је направите са сланином или кобасицама за невероватну белу кашу.
Разлог коришћења свежег ловоровог листа за разлику од осушеног је тај што вам омогућава да причврстите ловоров лист на лук користећи каранфиле попут натикача. Осушени ловоров лист ће се пукнути и дробити ако ово покушате. Ово није крај света, јер ћете ионако нарезати сос.
Оно што је лијепо код додиривања клинчића у лук, међутим, је ли лакше њихово преузимање. Опет, сос ионако напрежете. Али будући да клинчић може пукнути зуб, лепо је потврдити да излази исти број као ушао.
Традиционално је бели бибер употребљавати за сезонски бешамел јер неки кувари радије не виде мрље црног бибера у белом сосу. Али ако 1) не можете да пронађете бели папар и / или 2) не сметају мрље црног бибера у вашем бешамелу, можете да користите црни.
И на крају, иако је прочишћени путер идеалан за прављење бешамела, бешамел није ни приближно толико пргав као холландаисе, па га можете направити са обичним несољеним путером. Само пазите да користите мало више, јер цео путер садржи воду, док прочишћени путер нема.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 2 1/2 шоље пуномасног млека
- 30 грама прочишћеног путер (око 2 кашике), или 35 грама незаслађеног путер (нешто више од 1/4 штапића)
- Свестрано брашно од 30 грама (око 1/3 шоље)
- 1/4 лука, огуљен
- 2 до 3 цела каранфила
- 1 свежи ловоров лист
- Кошара соли, на укус
- Млевени бели бибер, по укусу
- Ступ млевеног мушкатног орашчића
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
У лонцу са тешким дном загревајте млеко на средње јакој ватри, повремено мешајући. Само желите да буде топло, као око 110 Ф, да није вруће и сигурно да не кључа.
Јела
У међувремену, у засебној лонцу са тешким дном отопите путер на средњој ватри док се не утекући.
Јела
Дрвеном кашиком додајте мало брашна у растопљени маслац одједном, све док се потпуно не уклопи у путер, чиме ћете добити бледо жуту боју пасте названу рђа. Рерну загрејте још минуту или тако да се угађа укус сировог брашна. Као и код млијека, не желите да пекмез буде превише врућ. Требало би да буде и умерено топло, али ни хладно.
Јела
Кориштењем жице полако додајте у млеко топло млеко, енергично мућући да бисте били сигурни да нема грудица.
Јела
Сада додајте ловоров лист луку помоћу клинчића и додајте их сосу.
Јела
Пустите да се пече између 180 и 205 Ф око 20 минута или док се укупна запремина не смањи за око 20 процената, често мешајући да се сос не спржи на дну тепсије. Добијени сос треба бити гладак и баршунаст. Ако је превише густ, умутите мало више млека док није довољно густ да премажете задњу кашику.
Јела
Уклоните сос са ватре. Можете узети лук укосан клинчићем и одмах га одбацити. Пажљиво сипајте сос кроз жичане мрежице. За додатну глатку конзистенцију, цедило уситните комадом гаће.
Јела
Зачините сос врло лагано сољу и белим бибером. Будите посебно опрезни са белим бибером и мушкатним орашчићем. Мало помало иде!
Јела
Држите бешамел покривен све док га не будете спремни да користите.
Јела
Послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- сос
- бецхамел
- француски бели сос
- Француски
