Стуарт Цхиртел / ЕиеЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 4 до 6 порција
Зачињена андуилле кобасица, пилетина и разно поврће укусају ову укусну супу. Јуха је слична гуми, али је направљена без пецива. Ако желите да добијете гушћу чорбу, у лонац додајте светло или тамну ружу пре него што додате лук, паприку и целер.
Састојци
- 3 пилећа пржења 3 1/2 килограма
- 1 лук (исечен на комаде)
- Целер лишће
- 1 кашика соли
- 5 шољица резервисаног бујона од кувања пилетине (по потреби додајте и припремљени чорб)
- 6 трака сланине (коцкице)
- Пуњена андоуилле или димљена кобасица од 1 килограма, нарезане на 1/4 инчне округлице
- 1 1/2 шоље лука (сецкани)
- 2 зелене паприке (сецкане)
- 2 ребра целера (сецкана)
- 3 чешња лука (ситно млевена)
- 3 парадајза (огуљена и сецкана) или 1 (14, 5 унца) парадајз на коцкице
- Пире од рајчице од 1 лименке (приближно 15 унци)
- 1 1/2 шоље смрзнутих коштица кукуруза (одмрзнуто)
- 1 1/2 шоље смрзнуте резине окра (одмрзнуте)
- 1 кашика сушеног лишћа тимијана
Кораци за то
Комбинујте пилетину, комаде лука, листове целера и сол у холандској рерни или великом котлу; додајте воде да покрије. Довести до кључања; поклопите, смањите топлоту на мало и пирјајте око 45 минута или док пилетина не омекша.
Извадите пилетину из лонца, у њу ставите 5 шољица пилећег чорба; одбаците листове лука и целера. Уклоните пилетину са костију; исецкајте на комаде величине гриз. Одложи.
Кухајте сланину и кобасице у великој холандској рерни на средње јакој ватри док сланина не постане хрскава. Извадите сланину и кобасицу, оставивши по 1 кашику капуљача у холандској рерни. Дробљење сланине; одложите сланину и кобасице.
У холандску рерну додајте лук, бибер, целер и бели лук; Кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући, док поврће не омекша.
Додајте пилетину, сланину, кобасицу, резервисану јуху (требало би да буде отприлике 5 шољица), парадајз и преостале састојке. Доведите смешу да прокуха; смањите топлоту и пирјајте, непокривено, 1 1/2 сата.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- цајун
- пасти
