Мартин Хоспацх / Цреативе РФ / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: служи 2 с остацима.
Током британског колонијалног периода, цурри је био послужен са низом зачина попут банана, кикирикија и цхутнеи-а. Сваку зачину служио је други слуга: "дечак". Сходно томе, што више зачина сте понудили, више дечака сте могли да приуштите и већи им је статус, па је цурри за 10 дечака био престижнији од цуррија са 5 дечака.
Зачини могу бити било шта што вам се допадне, а идеја је да се сваки залогај цурри-а разликује од последњег који пружа калеидоскоп укуса и укуса. Сматрам да су слатки укуси нарочито добри са цурријем, али слани и љути су такође укусни.
Као и многа таква јела, боље је други дан, зато направите остатке.
Састојци
- 4 пилећа бутина (без костију, без коже, исечена на комаде од 1 инча)
- 1 кашика кикирикијевог уља (или биљно уље)
- Ђумбир од 1/2 инча (резан танко)
- 1/2 паприке јалапено (семенко и млевено)
- 1/2 лука (на коцкице)
- 2 режња чешњака (млевена)
- 1/4 шоље воде
- 1 кашика сирћета
- 1/2 шоље кокосовог млека
- За мешавину зачина:
- 1 штапић цимета (дробљен)
- 5 целих клинчића
- 1 кашика кари у праху
- 1/4 кашике куркуме
- 1 ловоров лист
- 3 махуне кардамома
- 1/2 кашике пахуљица црвене паприке
- За преливе:
- Необавезно: банана нарезана на коцкице (1/2 коцке)
- Необавезно: ананас на коцкице (1/2 коцке)
- Необавезно: исечени лук (1/4 инчне рунде)
- Необавезно: пахуљице од кокоса
- Необавезно: нарезани сегменти мармеладе од наранче или мандарине
- Необавезно: сланина (сецкана)
- Необавезно: грожђице
- Необавезно: ораси (кикирики и индијски орах су добри)
- Необавезно: манго цхутнеи
Кораци за то
У великој посуди загрејати уље на средње јакој ватри док не почне са димом. Када се вентилатор испуши, додајте зачинску смесу и кувајте, непрестано мешајући да се не изгоре, пет минута.
Смањите топлоту на средње ниску, додајте лук, бели лук и јалапено и наставите да кувате две минуте. Додајте пилетину, воду и сирће, смањите топлоту на врло мало, поклопите и крчкајте 90 минута. Додајте кокосово млеко и добро загрејати.
Послужите преко басмати пиринча са прељевима по избору.
Ознаке рецепта:
- Цурри
- вечера
- Индијанац
- рођендана
