Како се лако пече и кожа паприка

Печење паприка на отвореном пламену

Царолин Иагаттута / Гетти Имагес

Печене паприке додају предиван укус бројним мароканским салатама и другим јелима, као што су:

• Салата Мечуиа Салата од печене паприкеТактоука - кувана салата од парадајза и зеленог бибераЗаалоук од печених паприка и патлиџана

Паприку можете пржити преко отвореног пламена, као што је приказано овде - или чак директно на електричном пламенику - али можда бисте радије користили бројлер ако пржите неколико или више паприка.

Пржење над пламеном

Да паприке пржите преко пламена, ставите паприке на решетку горионика преко ватре, или можете да их држите на ражњу или шипкама. Окрени се да шаргираш кожу на све стране.

Након што паприка поцрни, истрљајте је или огулите од угљене коже, исеците бибер и одбаците семенке. Печена паприка биће укуснија ако је не исперете водом.

Метода бројлера

Цхристине Бенлафкуих

Можете пећи пуно паприке одједном користећи бројлеру.

Започните резањем паприка на пола по дужини. Одбаците семенке и ставите кожу паприка нагоре на лим за печење обложен фолијом.

Поставите паприке испод бројлера

Цхристине Бенлафкуих

Поставите паприке што је могуће ближе пламену или елементу за грејање.

На овој слици можете видети да сам подигао сталак за пећницу до њеног горњег положаја.

Спалите и издубите кожу

Цхристине Бенлафкуих

Пеците док кожице не потамне и не издубе. Ово ће вероватно трајати 10 до 15 минута, али варираће од бројлера до бројлера.

Замотајте паприке у фолију

Цхристине Бенлафкуих

Можете опећи или огулити изгорену кожу, али можда бисте радије то учинили уместо тога - док су печене паприке још топле, омотајте алуминијску фолију лагано око њих и оставите их да седе 10 минута или дуже; паприке ће се "знојити" у заробљеној пари, чинећи напухану кожу лако уклонити.

Ољушти кожу

Цхристине Бенлафкуих

Након што се паприке охладе у фолији, можете да уклоните кожицу.

Закачите део напухане коже и подигните према горе. Велики комади коже ће се огулити.

Печене паприке са уклоњене коже

Цхристине Бенлафкуих

Овде су печене и нарезане паприке. Сада сте спремни да користите паприке у рецепту.

Испробајте овај марокански класик: Салата од парадајза и печених бибера.