Апарна Баласубраманиан / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 10 мин
- Припрема: 70 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 4 порције (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 199 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 37г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 199 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 1г | 4% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 463мг | 20% |
| Укупни угљени хидрати 37г | 14% |
| Дијетална влакна 5г | 16% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 92мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Изузетно популарни код Северних Индијанаца, ови се најбоље једу уз охлађени јогурт и ваш омиљени кисели краставчић или цхутнеи. Желите бити несташни? Аалоо парати укусни су уз свјежу, густу крему или комадић незаслађеног, домаћег путер!
Састојци
- 5 средњих кромпира (кувани, огуљени и врло добро пире)
- 2 кашике праха коријандера
- 1 кашика кумина у праху
- 1/2 кафене кашике сјеменки кумина
- 1/2 кашике куркуме
- 1 кашика праха црвеног чилија
- соли по укусу
- 3 кашике листова коријандера (ситно сецкани)
- 1 комад ђумбира (2 инча, ситно решен)
- 2 шоље брашна (цела пшеница)
- 2 кашике биљног уља (или сунцокретово или канолино уље)
Кораци за то
У велику посуду за мешање ставите пире од крумпира, коријандера и кумина, семенке кумина, куркуму, чили прах, сол по укусу, сецкани свежи коријандер и рендирани ђумбир. Све састојке добро измешајте мешајући. Након што се добро измешају, оставите по страни за касније.
У већу посуду за мешање ставите брашно, уље / гхее и све састојке (осим воде).
Утрљајте заједно да се формира смеса која се дроби.
Сада полако додајте воду, мало по мало и добро мешајте да направите глатко, флексибилно тесто. Поклопите и оставите на сат времена.
Подијелите тијесто на порције величине лоптице за голф и котрљајте између руку док не буду глатке и без пукотина.
Врло лагано брашно даску за ваљање или очистите површину и сваку куглицу разваљајте у круг од 5 инча. Сада узмите пуну кашику мешавине кромпира и ставите је у кашику у средину круга који сте управо направили. Лагано подигните ивице и спојите их у центар да бисте формирали кесицу. Чврсто притисните крајеве заједно да затворите кесицу. Једном запечаћено притисните лагано да се спљоштите тако да имате спљоштен ташна.
Лагано уваљајте своју површину за ваљање и развијте ову торбу у круг од 7 до 8 инча. Не брините превише ако пуњење цури. То се често дешава, али се може избећи употребом врло лагане руке да се ролат парати. Једноставно скупите пуњење и држите га на страну или покушајте да га вратите натраг у парати и гурните тесто да се запечати. Такође, ако тек почињете са Аалоо Паратхас-ом, не брините о томе да стекнете савршен округли облик јер је за то потребно мало праксе. Без обзира на облик, укус је подједнако добар! За практичност разваљајте онолико парата колико их желите, слажете их, спремне за кување са слојем лепљеног филма између сваке парате.
Загријте решетку и пржите један по један парате на овај начин: Ставите парату на решетку. Учините први преокрет када видите како се на површини парате дижу ситни мехурићи. Чим се заврши први окрет, накапајте мало уља по врху и раширите га по површини парати. Заврните поново за 30 секунди и исцедите уље и на ову површину. Парата је готова када су обе стране хрскаве и златно смеђе боје.
Послужите уз охлађени јогурт и свој омиљени кисели краставац или цхутнеи.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- предјело
- Индијанац
- журка
