Барбара Ролек
- Укупно: 3 сата 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 3 сата
- Време натапања: 8 сати
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 505 | Калорије |
| 22г | Дебео |
| 47г | Угљикохидрати |
| 31г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 505 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 22г | 29% |
| Засићене масти 7г | 35% |
| Холестерол 78мг | 26% |
| Натријум 1305мг | 57% |
| Укупни угљени хидрати 47г | 17% |
| Дијетална влакна 12г | 42% |
| Протеин 31г | |
| Калцијум 203мг | 16% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај хрватски рецепт за јуху од граха чини тако дебели крајњи производ, више је сличан гулашу, и зато је на хрватском језику познат као грах и варивах (дословно „ грах и гулаш “). Може се јести као главни оброк, али многи га једу као срдачну супу и затим завире у главно јело.
Било која врста димљеног меса или кобасице ће успети, али димљено ребрасто месо је традиционално и даје најбољи укус. Такође, покушајте да користите комбинацију сувог пасуља, али се обично користе пинто, брусница или пасуљ.
Послужите уз срдачни хлеб и имате оброк за пуњење, посебно добродошао када је у ваздуху кнедла. Пасуљ се мора намакати преко ноћи, па планирајте према томе.
Састојци
- 1 килограм сувог пасуља (испрани, пребрани и натопљени преко ноћи)
- 12 до 15 шољица хладне воде
- 3 режња белог лука (огуљен и млевен)
- 1 велики лук (сецкани)
- Димљена кобасица од 1 килограма (хрватска, попут крањске, кобасице или пољска димљена кобасица попут киеłбаса крајана , изрезана на дужину од 4 инча)
- 1 килограм димљених ребара (или месних пршута)
- 1 велики ловоров лист
- Со, бибер, и поврће по укусу
Кораци за то
Пасуљ исперите и скините га да бисте уклонили измрвљени пасуљ, комадиће камена и било коју другу материју која тамо не припада. Ставите у велику посуду или лонац и додајте хладну воду да се приближи око 3 центиметра изнад пасуља. Поклопите и натопите преко ноћи на собној температури. Алтернативно, користите методу брзог натапања.
Кад будете спремни да припремите овај рецепт, пасуљ оциједите, исперите и поново оциједите. Ставите у велику посуду и додајте 12 шољица свеже хладне воде. Дођите до кључања, смањите топлоту на лаганој ватри и уклоните сву пену која се издиже на површину.
Додајте бели лук, црни лук, димљену кобасицу по избору, димљена ребра или меснати димљени шунка, ловоров лист, сол, бибер и прашак за зачин од Вегете по укусу.
Вратите да прокључа, смањите ватру и пирјајте, делимично покривено, 2 до 3 сата или док грах и месо не омекшају. Додајте воду по потреби, док кувате, повремено мешајући.
Извадите ловоров лист и одбаците. Уклоните кости од ребрастог меса или скочног зглоба и вратите месо у лонац. Ако супа није довољно густа, наставите да се пирја док се не постигне жељена конзистенција.
Послужите у загрејаним чинијама са срдачним хлебом и чашом пива.
О Вегета зачинима
Вегету у Хрватској производи компанија Подравка, која је описује као "свенамјенску зачину направљену од посебне мјешавине најбољих поврћа, зачина, зачина и одабраних природних састојака".
То је специјална зачина у балканским и славенским земљама источне Европе која се користи за ароматизирање хране од супа до поврћа до меса и живине. Код неких је проблем један од његових састојака - МСГ, који може представљати прави проблем особама алергичним на њега. Сада компанија прави Вегету без додавања МСГ-а, али још увек садржи натријум.
Домаћа Вегета без натријума, без МСГ, веома је слична оној коју производи Подравка без соли. Праве поврће се прже док не дехидрирају, а затим истресе у прах. Добијена смеша се чува у тепсији са шрафом на хладном и сувом месту.
Ознаке рецепта:
- супа
- вечера
- источна европска
- зима
