Сеан Јустице / Гетти Имагес
Печење колачића прилично је једноставно, али није тако лако да их је немогуће ометати. Да је то случај, не би постојали колачићи који су превише тврди, превише мрви, превише тамни или превише равни. Ако вам се неки од ових звучи познато, можда ћете чинити једну (или више) ових уобичајених грешака у колачићу или лоших навика печења.
-
Него сте измерили своје брашно
ЕМПФхотограпхи / Гетти Имагес
Мерење брашна на погрешан начин вероватно је највећа грешка у печењу колачића. Ако мерите своје брашно тако што ћете мерну чашу укупати у врећицу брашна, могли бисте користити чак 30 процената додатног брашна у свом тесто. То ће учинити да ваши колачићи буду суви и жилави.
Прави начин: Набавите себи дигиталну вагу која се може подесити на граме, а од сада ће свака чаша брашна, за коју рецепција захтева, вагати 130 грама.
-
Користили сте погрешну врсту брашна
ТОХРУ МИНОВА / Гетти Имагес
У већини рецепата за колачиће наведено је свенаменско брашно, које је средње протеинска мешавина тврдог и меког пшеничног брашна. Ако замените хлеб од брашна, који је направљен од другог сока пшенице и више је протеина, колачићи ће вам бити прејаки. Ако користите брашно за колаче или пецива, које су мекше, колачићи ће бити крхки и ломљиви. А ако користите саморасло брашно (које је врста брашна са прашком за пециво, који је већ помешан), било који број ствари може поћи по злу.
Прави начин: Користите било које брашно које рецепт каже, највероватније вишенаменско брашно.
-
Превели сте своје тесто
Паул Родригуез / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Прекомерна обрада може се догодити са свим врстама кекса, али посебно са ваљаним колачићима, где тесто разваљате, а затим кексе изрезите резачима. Брашно садржи глутен, протеин који постаје тврђи и тврђи што више гатате, ваљате и помешате. А разваљање тестова за колаче је забавно, посебно за децу. Али превише ролања је не-не. (И да, пребацивање белешки ће дефинитивно отежати ролане колачиће од првих, али у ствари немате избора).
Прави начин: Тијесто разваљајте или мијешајте што је могуће мање и њежније.
-
Руком сте намазали маслац
Тхомас Барвицк / Гетти Имагес
Кремом маслаца и шећера та два састојка чине више него једноставно комбинирање. Такође, у путер уградите ваздух који доприноси лакоћи теста и олакшава прашак за пециво да ради свој посао. Ако само мијешате, ваше тијесто неће бити довољно течно. Запамтите, путер треба да буде хладан: Ако је довољно мекан да га можете мешати руком, премекан је.
Прави начин: Премажите маслацем помоћу миксера за постоље са наставком за весло.
-
Масло је стигло равно из фрижидера
Цултура РМ Екцлусиве / Нилс Хендрик Муеллер / Гетти Имагес
То се односи на питање кремирања, јер је хладни путер тежи за крему. Дакле, ако вам је путер превише хладан, колачићи ће вам бити гушћи и вероватно се неће раширити довољно у тави када их испечете. Генерално желите да вам путер буде хладан, али не и хладан.
Прави начин: Пре пуњења пустите да ваш маслац одстоји 15 минута (али не дуже - погледајте доле).
-
Маслац вам је био превише мекан
Јамие Грилл Пхотограпхи / Гетти Имагес
Ако вам је путер превише мекан, имаћете исти проблем као и када сте покушали да му додате маслац руком, наиме, недовољно прозрачивање. Ако је превише мекан, уместо да се држи у ваздуху, путер ће само некако прелетети саму себе, чинећи ваше тесто уместо течно.
Прави начин: Држите путер за печење у фрижидеру. (Али запамтите, требало би да држите одвојени путер у посуди са маслацем на собној температури за тост.)
-
Ваш прашак за пециво је остарио
Тетра Имагес / Гетти Имагес
Прашак за пециво је хемијско средство за исцједак, које пецивима даје пораст, и иако има размјерно дуг рок трајања, није неограничен. Након шест месеци боравка у ормару, прашак за пециво ће изгубити прилично своју моћ. Иако нису толико критични у колачићима као што су то колачи и брзи пециви (а можда чак ни толико критични фактор као крема), ипак ће направити разлику.
Прави начин: Проверите да ваш прашак за пециво није старији од шест месеци, а замените га ако јесте.
-
Ваш пекач је био превише мрачан
Дорлинг Киндерслеи: Вилл Хеап / Гетти Имагес
Да, ово је стварно ствар. Тамне боје апсорбују више топлоте од светлих, а разлика је довољно значајна да утиче на време кувања колачића. Нажалост, већина рецепата не наводи боју листова колачића. Али ако ваши колачићи сагоријевају и користите тамни лист колачића, то је вјероватно кривац.
Прави начин: Користите листове колачића са светлом бојом (или смањите температуру у рерни за 25 степени).
-
Превисоко сте превисоко увели листове колачића
Јамие Грилл / Гетти Имагес
Колачићи би се требали раширити када их испечете, јер се путер и шећер растопе. Али понекад се могу толико раширити да се практично стапају у један џиновски колачић. То се може догодити из пуно разлога, али под претпоставком да сте се придржавали рецепта на сваки други начин, највероватнији узрок је превише мазање листова колачића, или у неким случајевима уопште.
Прави начин: Прескочите подмазивање и умјесто тога поравнајте таву пергаментним папиром. Ваши колачићи неће остати, али се неће ни прекомерно ширити.
-
Нисте претходно загревали рерну
Миколетте / Гетти Имагес
Наравно да знате да би требало да то урадите. То је прво упутство у било којем рецепту. И није да то намерно прескачете. Као и многе грешке, углавном је ствар заборавити то учинити. А ово је посебно важно код колачића јер се могу пећи само 10 или 12 минута, тако да ваша пећница заиста мора бити на правој температури када уђу.
Прави начин: Учините навику да радите све што рецепт каже, укључујући предгревање рерне.
-
Више пута сте отворили врата рерне
Јереми Воодхоусе / Холли Вилметх / Гетти Имагес
Морате отворити врата рерне да очигледно извадите колачиће, али не желите да их радите сваких пар минута. Сваки пут када то учините, сва топлота одлази и температура пећнице опада. Ово није тако лоше за колачиће као за колаче, али још увек је лоше. На пример, може спречити ширење колачића или смеђе боје.
Прави пут: Нема завиривања! Употријебите прозор на вратима пећнице да провјерите спремност (и очистите га ако не можете кроз њега).
