Кварт / Гетти Имагес
- Укупно: 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: Око 2 шоље (32 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 94 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 0г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Око 2 шоље (32 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 94 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 2г | 8% |
| Холестерол 28мг | 9% |
| Натријум 31мг | 1% |
| Укупни угљени хидрати 0г | 0% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 5мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ако сте икад пробали домаћу мајонезу, знате да богат укус и свиленкаста текстура нису ништа слично ономе што купујемо у трговини. Много је добрих разлога за научити како направити домаћу мајонезу, пре свега зато што је невероватно једноставан и захтева састојке које већина нас има при руци сваког дана. Користите процесор за припрему хране да бисте направили домаћи мајоне за мање од пет минута. Ако немате процесор за храну, испробајте једноставан рецепт који користи уроњени блендер (стицк блендер).
Још једна предност прављења домаћег мајонеза је та што можете одабрати своје висококвалитетне састојке попут свежих јаја, здравих уља и зачина. Ако желите, можете направити и домаћи органски мајонез. Већина производа купљених мајонеза направљени су од сојиног уља које може садржавати генетски модификоване организме. Важно је користити пастеризована јаја у рецептима који захтевају сирова јаја, јер су сира јаја познати извор бактерија салмонеле.
Састојци
- 3 велика пастеризирана жумањка, собне температуре
- 1 кашика припремљене сенфа, било Дијон или традиционална жута сенф
- 1 1/4 до 1 1/2 шоље неутралног уља за салату, као што су лагано маслиново уље, уље грејпа, канола, шафраниково уље, кикирикијево уље (ако више волите маснији укус маслиновог уља у мајонези, користите пола екстра дјевичанског маслиновог уља и полу неутрално ароматизирано уље.)
- 1/4 кафене кашике Кошер соли или морске соли
- 1/4 кафене кашике свеже млевеног бибера, најбоље белог
- Сок од 1/2 лимуна
- 1 кашика јабуковог сирћета
- 2 кашике воде
- По жељи: прстохват кајенског бибера
Кораци за то
Ставите жуманце и горчицу у посуду за обраду хране. Укључите напајање и почните додавати уље кроз доводну цев, испрва кап по кап. Изузетно је важно да се уље додаје врло споро на почетку прераде. Пошто смеша мајона почне да се емулгује (или згушњава), можете почети да укапате преостало уље у процесор за храну.
Кад смеша постане густа и кремаста, додајте со, бибер, лимунов сок, сирће, воду и прстохват кајенске каше, ако користите. Пулс само док се не комбинују.
Чувајте домаћу мајонезу у стакленој теглици у фрижидеру. Трајаће до једне недеље, зависно од свежине коришћених жуманца.
Савети
- Ако мајонез постане превише густ, туците у мало више воде или лимуновог сока док не добије праву конзистенцију. Ако се мајонез одвоји (уље се одвоји од воде), у блендеру или у чисту посуду туците додатни жуманце, и додајте му мајонез, једну кашику, тукући непрекидно док се не умијеша. Ако вам није угодно Ако користите сира јаја за страх од салмонеле, можете користити озрачена јаја, доступна у већини супермаркета. Сјетите се да је домаћи мајонез већи ризик од кварјења од комерцијалног мајонеза и слиједите савјете за сигурност мајонеза.
Ознаке рецепта:
- без глутена
- Американац
- зима
- зачин
