Бриан Мацдоналд / Пхотодисц / Гетти Имагес
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: око 3 1/3 шоље (48 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 45 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 0г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: око 3 1/3 шоље (48 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 45 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 6% |
| Засићене масти 0г | 2% |
| Холестерол 4мг | 1% |
| Натријум 439мг | 19% |
| Укупни угљени хидрати 0г | 0% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 2мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је чувени сос са роштиља који је 1950. године створио професор експанзије др Роберт Ц. Бакер на Универзитету Цорнелл Фарм Фарм. Тражио је начин да повећа потрошњу малих пилића како би помогао перадарима и развио рецепт за роштиљ који је постао главни град у централној држави Нев Иорк. Отворио је Бакер'с Цхицкен Цооп, штанд за храну на летњем сајму државе Нев Иорк у држави Сирацусе, који је продао више од милион Цорнелл роштиља током последњих 60 година. Такође је објавио билтен „Пилетина са роштиља и друго месо“, који укључује овај рецепт као и друга, уз упутства о томе како да направите сопствени роштиљ на отвореном. Али не брините - овај рецепт делује једнако добро на роштиљу с угљеном.
Оно што овај сос за маринаду и печење разликује од осталих умака са роштиља је јаје. Када се емулгује са сирћетом и уљем, добија густу конзистенцију, сличну мајонезу. То се лепо залепи за пилетину и омогућава јој да продре у кожу и месо да се прожме и кокоши даје диван укус. Испробајте овај сос следећи пут када печете крила, палице, бутине или месо из дојке.
Састојци
- 2 шоље сирћета
- 1 шоља биљног уља
- 1 јаје
- 3 кашике соли
- 1/2 кашике црног бибера
- 1 кашика зачина за живину
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите све састојке у блендер и блендајте док не постане глатко.
Умак се може направити до 24 сата унапред и чувати га у непропусној посуди у фрижидеру неколико дана.
Савети
- Иако сос садржи сирово јаје, велика количина сирћета помаже убити све бактерије које могу бити присутне. Ако сте забринути, остатке вреће можете укуцати пре употребе да бисте уклонили сваку могућност салмонеле. Међутим, требало би да користите сос према упутама тијеком печења и одбаците преостали умак за пециво, јер сирова пилетина може контаминирати сос. Можете користити овај сос као умак за маринаду и / или за печење. Ако се одлучите за маринирање, потопите пилетину у сосу најмање 1 до 2 сата (али преко ноћи је још боље). Или умак можете користити за пирјање док кувате. Такође можете да урадите комбинацију, маринирајући у 1/2 шоље соса, а затим користите остатак за надјев. Ако се одлучите за употребу као подлога, престаните да пецате последњих 10 до 12 минута времена кувања. Пошто умак садржи сирово јаје, то ће осигурати да се сос добро скува до тренутка када је пилетина завршила на роштиљу.
Ознаке рецепта:
- Роштиљ Пилетина
- јужни
- Цоокоут
- сос
