Јохн Сцотт / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 2 1/2 фунте (6 до 8 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 667 | Калорије |
| 33г | Дебео |
| 7г | Угљикохидрати |
| 82г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 1/2 килограма (6 до 8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 667 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 33г | 42% |
| Засићене масти 13г | 65% |
| Холестерол 252мг | 84% |
| Натријум 251мг | 11% |
| Укупни угљени хидрати 7г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 82г | |
| Калцијум 87мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кухање властите телеће говедине код куће је стварно једноставно. Све што вам треба је сухомеснати резан говедина, велики лонац и неколико сати.
Можете да купите унапред пакирану некухану јунетину од говеђег меса у супермаркету током целе године, мада су они сигурно у изобиљу око Дана Светог Патрика. Такође можете излечити сопствену говедину. Неки месари (заиста добри) ће чак и излечити залогај од говедине.
Приметићете да смо поред меса, укључили и неколико састојака као што су бели лук, интегрални зачин, читаве бибер и слично. Али ово није строго потребно. Ако вам је корица правилно подмазана, можете је угасити у обичној води и испашће сјајно.
Видећете да ставимо посуду у лонац са масном страном према доле јер желимо да се месо куха врућом водом, а не пламеном испод лонца - посебно у почетку када је топлота велика. То вероватно нема разлике ни у једном случају, али то је начин на који то радимо.
Такође, корицу можете једноставно угасити на плочи за штедњак, али откривамо да температура печења остаје стабилнија ако је печемо у рерни. На плочи за шпорет, јер само гледате температуру, понекад можете установити да вам је течност кључала, а не да кључа, што није оно што желите. Брикет је чврст рез говедине са пуно везивног ткива, па га заиста желимо кухати полако и лагано.
Састојци
- 5 килограма излечио је телећу корицу говедине
- 4 режња белог лука (смрвљено)
- 2 ловорова листа
- 1 кашика бибера
- 1 кашика паприке (цела)
- 1 кашика кашике кашике (цела)
Кораци за то
Загрејте пећницу на 250 Ф.
Извадите корицу из раствора, темељно је исперите и ставите на масну страну (види напомену горе) у тешки лонац или холандску рерну. Прекријте хладном водом и додајте преостале састојке.
Загријте на плочи за шпорет, доводећи течност готово до тачке кључања, а затим поклопите лонац и пренесите у рерну на 3 сата.
Можете додати кромпир, шаргарепу и купус током последњих 30 минута кувања. Или ако правите јело од говеђег меса за сендвиче или јело од говеђег меса, можете га оставити да се охлади у својој течности за кухање пре него што га пребаците у фрижидер. Обавезно је нарежите на зрно.
Ознаке рецепта:
- усољена говедина
- Бееф Маин
- ентрее
- Американац
