Јонатхан Биеласки / Лигхт Имагинг / Гетти Имагес
Рижа за кухање је јело од пиринча у једном лонцу које се састоји од риже, различитих врста меса и свежег биља које се кувају у кокосовом млеку.
Сељачко јело
Рижа за кување се сматра сељачким јелом. Традиционално је створена и направљена да би се јела крајем недеље, а до тада би оброци потрошили. Дакле, крајеви и комадићи преосталог меса кухали би се са рижом и грашком или пасуљем. Као и већина сељачких јела, добро је зачињена додатком свежег биља попут тимијана, зеленог лука, босиљка, заједно са луком и парадајзом. Кување састојака са кокосовим млеком додало је богатство које је веома повољно. Пиринач за кување је и дан данас, који се једе посебно суботом, али се такође куха и једе било који дан у недељи.
У Гвајани, одакле јело потиче, рижа за кување је обавезно јело у старогодишњој ноћи (новогодишњи благдан). Велике посуде за кухани пиринач направљене су од комада шунке, трице, слане свињетине и свежег говедине. Грашак / пасуљ по избору обично је грашак црних очију.
Кухање рижиног меса
Слана свињетина, слана говедина, трипе, свежа свињетина, свежа говедина, сушене козице и пилетина су сви месни састојци који се могу уврстити у Пиринч-пиринач. Неки праве комбинацију куханог пиринча, што значи да користе комбинацију меса, док други радије праве кухани пиринач са само једном врстом меса. На пример, можете да припремите Трипе Цоок-уп, Говедина или Цхицкен Цоок-уп.
Кухани пиринчани грашак / пасуљ
На Карибима углавном све махунарке називамо грашком. Пиринач за кување може се направити са било којим грашком по избору, али омиљени су грашак са црним очима, сплит грашак, црвени грах (да се не меша са пасуљем бубрега) и голушки грашак. За разлику од куханог пиринча који се може направити у комбинацији меса, кухани пиринач се никада не прави комбинацијом грашка, већ се прави са једним сетом грашка. Тако ћете чути људе како изјављују да су направили припрему црних очију, кухињу од грашка у Сплиту или Пигеон Пеас Цоокинг-уп.
Тринидад и Тобаго имају јело звано Пелау које има много истих карактеристика, али их никада не треба сматрати истим.
