Билл Боцх / Стоцкбите / Гетти Имагес
Правилно конзервирање хране значи да имате тегле са сјајном храном које можете чувати на собној температури. То значи да не морате бринути о бризи о храни ако нестане струје. Такође додаје погодност самодовољном начину живота: мало труда унапред значи да можете отворити стакленку са јухом или сосом касније када притиснете време.
Али ако конзервирате погрешно, не само да можете изгубити пуно времена припремајући стакленке које се не успеју правилно затворити, већ далеко, још горе - могли бисте ризиковати фатални ботулизам.
Јао! Срећом, врло је лако научити како можете сигурно и успешно јести храну и избјећи ове уобичајене грешке у конзервирању.
Коришћење водене купељи када требате користити уређај за чишћење под притиском
Кисла храна попут киселих краставаца, слатких конзерви, воћа и рајчице (са додатком киселине) може се сигурно чувати у кипућој воденој купељи, за шта осим канте за конзервирање, поклопца и великог, дубоког лонца није потребна никаква опрема. Али некиселинска храна, као што су залихе супе, неочишћено поврће и месо, морају се конзервирати у посебном делу званом који се назива конзерва под притиском (имајте на уму да ово није исто што и шпорет на притиску). Важно је запамтити да је конзервирање кључајуће водене купељи сигурно само с киселом храном.
Не прилагођавање времена конзервирања или притиска за вашу висину
Препунити тегле
Добри рецепти за конзервирање упутит ће вас да оставите било гдје од инча до пола инча простора за главу. То је простор између горње површине хране и руба стакленке. Ако тегле напуните превисоко, поклопци конзервирања се неће затворити. Непечаћене тегле нису крај света: храну можете појести одмах, пребацити у фрижидер и користити у року од недељу дана или је поново обрадити са довољно простора за главу и нових поклопца. Али изгубићеш пуно времена. Боље је да оставите тачну количину простора за главу за почетак.
Поновна употреба поклопца за конзервирање
Прстен лепила на доњој страни поклопца конзервирања истроши се поновном употребом, што на крају резултира неотвореним теглицама. Изузетак су поклопци за конзервирање који се могу поново користити.
Кориштење пукнутих или уситњених тегли за конзервирање
Увек пажљиво прегледајте своје конзерве за конзервирање како бисте пронашли мале чипс дуж руба или пукотине било где на стакленци. То би могло резултирати незапечаћеним стакленкама или још горе, тегле које се пукну у лименци.
Не користите довољно воде у купатилу са кључалом водом
У конзервирању водене купељи, поклопци тегле морају бити прекривени са 1 до 2 инча воде. Ово осигурава да се храна загрева равномерно са свих страна.
Не остављајући тегле да се не ометају
Једном када ваше стакленке изађу из кључале водене купељи или посуде под притиском, оне морају да неометано седе док се садржај потпуно не охлади. Иако ће се поклопци обично затворити пре краја овог времена за хлађење, ако померите теглице, врућу храну можете довести у контакт са лепљивим заптивачем поклопца, а то би могло отворити тегле.
Кориштење лоших састојака
Краставци ће бити само хрскави као краставац са којим сте започели; парадајз сос ће бити само тако укусан као и парадајз који је ушао у њега. Користите најбоље састојке које можете добити од руке.
